Главная / Каталог / Свежеобжаренный кофе в зернах

Свежеобжаренный кофе в зернах

Свежеобжаренный кофе: основные преимущества и на что обращать внимание при покупке?

Наверное, кофе – это один из самых популярных напитков в любой стране, независимо от региона или континента. Секрет его успеха в удивительном вкусе и насыщенном аромате, который наполняет энергией и бодростью на целый день. А еще кофе очень полезный напиток (конечно же, если не злоупотреблять им). Он способствует нормализации обмену веществ, улучшает самочувствие и поддерживает организм в тонусе. Единственное, очень важно пить качественный напиток, приготовленный в соответствии со всеми правилами и придерживаясь всех необходимых пропорций.

Почему кофе должен быть свежей обжарки?

Очень важно, чтобы кофе был свежим, так как это скоропортящийся продукт, который довольно быстро теряет свои ароматические свойства. По истечении 17-20 дней, магические свойства кофейного напитка исчезают, но он еще будет иметь приятный аромат, а интенсивность действия значительно ухудшится. А после нескольких месяцев хранения уже могут начать возникать неприятные оттенки. Идеальный вариант – это покупка свежеобжаренного кофе с доставкой домой или в офис. Это позволит иметь возможность приготовить чашечку кофе в любой момент, когда появится желание.

Как зависит вкус кофе от срока обжарки

Какими уникальными характеристиками обладает свежеобжаренный кофе?

Среди главных достоинств свежеобжаренного кофе следует обратить внимание на следующие:

Свежеобжаренный кофе в зернах "Табера" наполняет потрясающим ароматом всю квартиру, офис или салон автомобиля. Желание заварить чашечку соблазнительного кофе обязательно появится! Обычный же кофе имеет легкий аромат средней интенсивности. Если же его обжарили уже давно, то его аромат станет даже немного затхлым.
Комплексный вкус – еще одно достоинство, ведь иногда кофе может иметь от ягодного привкуса до ноток мускатного ореха. В обычном кофе вкус плоский и стандартный с доминирующими горчинками.
Он очень полезный, ведь содержит в своем составе антиоксиданты и эфирные масла, полезные вещества. Со временем количество веществ интенсивно уменьшается и снижается практически до нуля.
А еще следует помнить о том, что свежеобжаренный кофе – это ручная работа, которая требует тщательной работы специалистов. Компании, которые занимаются предоставлением данной услуги, отдельно обжаривают каждую порцию кофе и также отдельно ее упаковывают, что является самым идеальным вариантом.
Отдельно нужно сказать и о том, что это натуральный продукт, в составе которого отсутствуют вредные красители и вещества. В обычном содержатся ароматизаторы, добавки, усилители вкуса, которые отрицательно сказываются на здоровье человека. Свежеобжаренный зерновой кофе позволит наполнить свой организм зарядом энергии на целый день.
Это престижный продукт, который стоит попробовать всем, кто действительно ценит продукцию наивысшего качества. Купить свежеобжаренный кофе в зернах можно по доступной цене, ведь она находится в приемлемом ценовом диапазоне абсолютно для всех.

Магазин свежеобжаренного кофе – это настоящий рай для людей, которые ценят качественные и вкусные продукты. Здесь можно подобрать практически любой аромат, найти любимый сорт кофе или выбрать несколько сортов для создания потрясающей смеси. В интернет-магазине свежеобжаренного кофе множество интересных позиций, и их количество постоянно обновляется и пополняется новой продукцией. Всегда можно получить консультацию от специалиста, который все подробно расскажет о зернах, о процессе обжарки кофе, о конкретном виде зерен, а также о правильных условиях хранения.

Как происходит процесс обжарки зерен?

С одной стороны, данный процесс не вызывает каких-то сложностей и является довольно легким. Но, с другой, это настоящее искусство, ведь каждый мастер стремится идеально обжарить зерна, чтобы полученный напиток получился непревзойденным.

Кофейное зерно проходит долгий путь перед обжариванием. И в этом нет ничего удивительного, ведь для получения отличного аромата влияет совокупность самых разных факторов, среди которых следует обратить внимание на такие: регион, высота произрастания, количество осадков и температура. С помощью же грамотной обжарки еще зеленое кофейное зерно формирует те ароматы, которые вскоре будут переданы в напитке. И если воспользоваться услугой покупки свежеобжаренного кофе с доставкой, то можно успеть насладиться непередаваемыми нотками вкуса.

Немногие знают, что обжарка – это не только искусство, но еще и предмет пристального рассмотрения со стороны ученых и многих исследовательских институтов. Они подбирают и объясняют те методы, с помощью которых зерно определенного сорта сможет продемонстрировать свои вкусовые характеристики. Например, даже проводятся биохимические анализы, которые по максимуму детализируют процедуру. Такое пристальное внимание позволяет частично детализировать данную индустрию.

Но все же, наилучшей считается ручная обжарка, когда за готовностью зерен следит человек. Свежеобжаренный кофе от обжарщика – это залог успешного приготовления горячего напитка, который невозможно сравнить с чем-то другим. Его опыт позволяет понимать, когда степень готовности достигла пика. А с помощью своей интуиции он решает, в какой момент потребуется остановить обжарку и охладить зерна.

А на территории Южной Америки это превратилось в ремесло. Обжарщиком может считаться только тот мастер, отец которого тоже занимался этим делом. То есть ремесло и все секреты, тонкости передаются из поколения в поколение.

Этапы обжаривания кофейных зерен

В общем, весь процесс можно поделить на три последовательных этапа:

До 8 минут. Когда начинается обжарка, то в кофейных зернах уменьшается количество влаги. На этой стадии светлый коричневый цвет.
От 9 до 11 минут. На этом промежутке времени зерна разбухают и теряют вес. Появляется характерный насыщенный коричневый цвет.
До 13 минут. В это время происходит завершение обжарки, очень важно вовремя остановиться и постоянно проверять качество зерен.

На каждом этапе обжаривания следует тщательно перемешивать зерна и дегустировать на предмет необходимого аромата. Но добившись нужного кофейного аромата, восхитительный кофе утром будет гарантирован.

Чем полезно для организма употребление кофе, приготовленного из свежеобжаренных зерен?

Многие врачи и исследователи регулярно заявляют о полезном воздействии качественного кофе на организм и здоровье человека. Мы решили подытожить и собрать все аргументы, почему же следует употреблять качественный кофе:

Однозначно повышается интенсивность обмена веществ. Наверное, заметили, что многие диеты и системы питания не исключают употребление кофе.
Вырабатывается достаточное количество энергии, с помощью которой можно преодолеть стресс и плохое самочувствие, быть на протяжении дня в тонусе.
Ученые доказывают и влияние кофе на центр мозга, который влияет на систему дыхания человека.
Систематическое употребление качественного кофе снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, а также рака печени, сахарного диабета.
В кофейных зернах содержатся антиоксиданты и полезные вещества (как витамины, так и минералы), наличие которых обеспечивает отличное функционирование организма человека.
Регулярное употребление кофе обостряет восприятие (слух, зрение и т.д.), а также способствует улучшению восприятия информации, которая является новой для человека.
Доказано положительное воздействие на работу кишечника – происходит нормализация работы, а также снижается вероятность возникновения опухолей. Процесс переваривания пищи ускоряется.

И на этом количество преимуществ употребления качественного кофе не заканчивается. А отменные вкусовые характеристики обязательно повысят настроение человека и улучшат его самочувствие. Это идеальный напиток, особенно в условиях динамичной работы.

Каким образом степень обжаривания влияет на приготовление напитка, и какие существуют градации?

С помощью светлой обжарки будет приготовлен легкий напиток, а вот темная необходима для плотного и насыщенного вкуса. В кофейном мире разработано множество градаций, но эта считается универсальной. Итак, существует несколько типов обжарки:

Скандинавская, во время которой зерна будут расширяться по объему, а их цвет становиться светло-коричневым.
А во время американской зерна становятся еще больше. Процесс останавливают только тогда, когда послышится чуть первый легкий щелчок. Зерна имеют насыщенный коричневый цвет, в них содержится большое количество кислоты.
Наибольшими зерна становятся во время городской обжарки, она продолжается после первого щелчка.
С помощью обжарки под названием Full city достигается баланс между количеством кислоты и сахара. Происходит еще один щелчок, а зерна приобретают полноценный вкус. Свежеобжаренный кофе в Москве, созданный по этой технологии, является одним из наиболее популярных. Так как обладает особенной технологией и невероятным вкусом.
При венской обработке часть газов выходит из зерен. Начинают появляться капельки масла, цвет же здесь ярко-коричневый.
Для французской обжарки характерны насыщенные коричневые зерна с отсутствием кислотности.
А вот для итальянской обжарки характерно получение практически черных зерен, для того чтобы полностью исчезли масла.

В каждой стране сложилась своя традиция потребления кофе, поэтому и отношение к видам обжарки является довольно неоднозначным. В некоторых странах доминирует американская, а вот для некоторых оптимальная – итальянская. В любом случае, важно изначально попробовать разные виды, чтобы убедиться во вкусовых отличиях и найти идеальный для себя вариант.

Что такое микроростинг и в чем его преимущества?

Практически после того, как кофе обжарили, его аромат начинает увядать. И уже после 45 дней любые вкусовые отличия между разными сортами кофе полностью стираются. Попробовав свежий кофе со сложным оттенком, вы навсегда запомните его аромат.

А для того, чтобы минимизировать потери кофе, и создали технологию микроростинга. Она предполагает обжаривание кофе небольшими порциями вручную. Внимание уделяется и тщательному выбору зерен – их перебирают вручную, чтобы исключить возможность попадания в смесь посторонних предметов.

Если мастер считает, что обжаренные зерна не соответствуют необходимому уровню качества, то их продажа полностью исключается. Мастер дорожит своей репутацией больше, чем одним-двумя килограммами испорченного кофе.

Они не только обжаривают кофе, но и готовят его к дальнейшей продаже. Если использован итальянский способ, то зерна могут дополнительно обработать рафинированным с высокой степенью очистки оливковым маслом, таким образом, пополняют недостаток растительных жиров.

В чем преимущество покупки свежеобжаренного кофе в интернет-магазине?

Наилучший вариант для тех, кто серьезно решил научиться грамотно готовить кофе с учетом всех советов и рекомендаций от специалистов, отправиться в магазин за свежеобжаренными зернами. Но далеко не всегда такой специализированный магазин находится рядом с домом. Здесь на помощь приходит возможность оформить заказ в интернет-магазине. Почему стоит ею воспользоваться?

Это удобно, так как нет необходимости выходить на улицу в поисках нужного магазина. Для оформления заказа в интернете потребуется несколько минут.
Гарантирована быстрая доставка. А при желании кофе можно забрать и самостоятельно. Возможны разные способы оплаты продукции.
Широкий ассортимент опций, которые постоянно обновляются и пополняются новыми вариантами.
Гарантирована качественная обжарка зерен, ведь этим занимаются специалисты с многолетним опытом.
Если возникают дополнительные вопросы, всегда есть возможность получить квалифицированный ответ, рекомендации и советы.

Полученные свежеобжаренные зерна обязательно порадуют восхитительным ярким ароматом. Приготовление вкусного горячего напитка, наверняка, станет любимым занятием и превратится в настоящий ритуал.

Жаренный кофе в зернах: технология и особенности

Зерновой кофе, обжаренный несколько месяцев назад, придадут слабый аромат и горьковатый вкус. Поэтому основным качеством вкусного кофе является его свежесть. Употребить кофе в идеальном варианте нужно в течение недели после его обжарки, в крайнем случае – в течение месяца.

Несомненно, большое значение для получения кофе высшего качества имеют используемые плантаторами технологии. Они заботятся о выращиваемых кофейных деревьях, добиваются совершенства зерна по плотности и размеру, вручную собирают урожай, чтобы сохранить каждое зернышко, очищают, высушивают и соблюдают все технологии хранения.

В результате такой долгой, кропотливой работы, получается качественный зеленый кофе. Он имеет свои определенные свойства и характеристики. Но совсем не те, которые мы получаем от чашечки выпитого эспрессо или капучино. Чтобы получился свежий кофе в зернах, которым восхищаются гурманы, необходимо правильно выполнить процесс обжарки. Именно в процессе обжарки зерна доводятся до совершенства:

наполняются вкусовыми компонентами;
роскошный аромат, компиляция которого раскрывает богатый вкус самого кофе.

Покупая зерновой кофе в вакуумной упаковке, мы ожидаем получить от него восхитительный вкус и бодрящий эффект. Однако безупречный вкус можно получить, если в упаковке непосредственно свежеобжаренный кофе в зернах.

Свежеобжаренный кофе в зернах Табера

Особенности кофе после обжарки:

На качество вкуса влияет время, прошедшее с момента обжарки, поэтому, сегодня так востребована продажа свежего кофе в зернах. Важно выбрать хорошего поставщика продукта.
В процессе обжарки усиливается аромат арабики или робусты, который пропадает по истечении трех недель.
Сразу после обработки раскрывается многогранный букет оттенков вкуса, который теряется спустя определенное время.
Непосредственно после обжарки раскрывается ценнейшее антиоксидантное свойство кофе.

Безусловно, бодрящий кофе для многих – это гарант хорошего настроения, источник энергии и бодрости на весь день. Польза кофе в его эфирных маслах, которые благотворно воздействуют на организм, антиоксиданты сохраняют и продлевают молодость, а хлорогеновая кислота укрепляет стенки сосудов.

Степени обжарки кофе

Существует несколько степеней обжарки кофе:

1) Американская обжарка: зерна почти не увеличиваются в размере и имеют слабовыраженный аромат.

2) Венская обжарка: аромат насыщенный, на зернах проступает масло.

3) Французская обжарка: зерна становятся темно-коричневого цвета, они теряют в весе и приобретают сладковатый вкус.

4) Итальянская обжарка: зерна становятся почти черного цвета, имея горький и даже жженый вкус.

В приготовлении кофе самым мистическим и таинственным этапом, пожалуй, является обжарка. Принято считать, что нет четкой инструкции и расписать действия по секундам невозможно. Научить проводить процесс грамотно с «нуля» также не получится, потому как достичь результата можно только с практикой, опытом и полагаясь на свою интуицию.

Очевидно то, что в домашних условиях получить хороший зерновой кофе весьма рискованно: шансов практически нет. Хотя бы потому, что в процессе к зернам не должен попадать холодный воздух, значит, емкость обязательно нужно закрывать крышкой. В таком случае невозможно определить и контролировать степень готовности зерен и понять, когда стоит обжарку прекращать. Следовательно, бытовыми методами создать идеальные условия для получения хорошего результата невозможно.

Читать полностью