Свежеобжаренный кофе Табера Декаф (без кофеина)

Описание кофе Табера Декаф (без кофеина)

Табера Декаф – лёгкий и приятный вкус, едва заметная яблочная кислинка, и послевкусие свежего бородинского хлеба. Содержит менее 0,1% кофеина.

Состав: смесь арабик.

Кофе Декаф

Смесь без кофеина L&B — это продукт премиум-класса от известного немецкого производителя List&Beisler, который уже много лет является неотъемлемой частью нашего кофейного ассортимента.

Состав и происхождение

Рецептура L&B Decaf — это сбалансированный купаж из арабики, произрастающей в лучших кофейных регионах мира. Конкретные компоненты в партиях могут незначительно варьироваться, но географический профиль смеси остается неизменны.

• Центральная и Латинская Америка: Мягкие и сбалансированные арабики из Гватемалы или Колумбии.
• Восточная Африка: Яркие и насыщенные мытые арабики из Кении, Танзании или Эфиопии.
• Азия: Выразительные и плотные арабики из Папуа-Новой Гвинеи, Индии или Индонезии.

Технология декофеинизации

Процесс удаления кофеина проводится немецкой компанией Coffein Compagnie (Бремен) с применением щадящей технологии с использованием дихлорметана (CH₂Cl₂):

1. Подготовка зерен: Зеленые кофейные зерна обрабатываются горячим паром в течение 30 минут. Это раскрывает их поры, подготавливая к следующему этапу.
2. Экстракция кофеина: В течение примерно 10 часов зерна обрабатываются растворителем, который избирательно связывается с молекулами кофеина и удаляет их.
3. Очистка и удаление остатков: После удаления кофеина зерна тщательно промываются. Затем они снова обрабатываются горячим паром под давлением, чтобы полностью устранить любые следы растворителя.
4. Сушка и полировка: На завершающем этапе смесь высушивается горячим воздухом до оптимальной влажности (11–13%), охлаждается и полируется.

Применение дихлорметана абсолютно безопасно для здоровья. Растворитель полностью испаряется уже при температуре 40°C, а последующая обработка паром и обжарка гарантируют его 100%-ное удаление с зерен.

Итоговые характеристики:

• Цвет: Равномерный коричневый.
• Вкус: Богатый и насыщенный, максимально приближенный к вкусу обычного кофе.
• Содержание кофеина: Не превышает 0,1% (для сравнения: в исходном сырье — 1–1,5%).