Свежеобжаренный кофе в зёрнах Табера Эфиопия Иргачеффе гр.4

Описание кофе Табера Эфиопия Иргачеффе грейд 4

Табера Эфиопия Иргачеффе грейд 4 — натуральная арабика с шоколадно-цветочным вкусом и умеренной кислинкой. В чашке хорошо ощущаются шоколад и какао, которые дополняют цветочные ноты. В послевкусии остаётся какао и приятная сладость.

Это Иргачеффе для тех, кому нравится характер эфиопского кофе, но хочется более спокойного вкусового профиля с заметной шоколадной основой. Цветочные ноты делают кофе узнаваемым, а шоколад и какао сохраняют вкус понятным и насыщенным.

Этот кофе хорошо подходит для эспрессо и приготовления в кофемашине. Его также можно готовить в турке и гейзерной кофеварке. В чёрном кофе заметнее цветочные ноты, шоколад и какао, а с молоком кислинка становится спокойнее и на первый план выходит шоколадная сладость.

Характеристики

Что означает грейд 4

В Эфиопии грейд используется для классификации зелёного кофе. При оценке учитывают физическое качество зерна, количество и характер дефектов, а также качество готовой чашки. Поэтому цифру после слова «грейд» не стоит воспринимать как прямую оценку вкуса кофе: более высокий номер означает менее строгую сортировку зелёного зерна, но сам по себе не говорит о том, насколько интересным получится кофе после обжарки.

У натурального кофе грейд 4 допускается больше вторичных дефектов и менее однородный внешний вид зерна, чем у первых грейдов. При этом хорошие партии способны давать чистую и выразительную чашку. Крупные импортёры зелёного кофе работают с эфиопскими натуральными лотами грейд 4, если они проходят требования по качеству чашки. Поэтому грейд 4 — это не «плохой Иргачеффе», а отдельная категория кофе, качество которой важно оценивать не только по внешнему виду зелёного зерна, но и по результату в чашке.

Иргачеффе — один из главных кофейных регионов Эфиопии

Кофе для этого лота выращивается на высоте 1800–2150 метров над уровнем моря. Иргачеффе относится к знаменитой кофейной зоне Гедео на юге Эфиопии. Здесь кофе традиционно выращивают небольшие хозяйства, а собранные ягоды передают на расположенные поблизости станции обработки.

Такое устройство кофейного производства характерно для этой части Эфиопии: вместо одной большой плантации станция может работать с сотнями небольших хозяйств. Фермеры собирают спелые ягоды и доставляют их на обработку, где кофе сортируют, сушат и готовят к дальнейшему экспорту.

Натуральная обработка

Эфиопия Иргачеффе грейд 4 проходит натуральную, или сухую, обработку. После сбора кофейная ягода высушивается целиком — зерно всё это время остаётся внутри мякоти и оболочки. На станциях Иргачеффе для этого часто используют приподнятые африканские кровати, на которых ягоды раскладывают тонким слоем и регулярно переворачивают, чтобы они высыхали постепенно и равномерно.

Сушка занимает несколько недель, после чего высохшую оболочку удаляют и зелёное зерно проходит дальнейшую сортировку. Натуральная обработка хорошо подходит характеру этого кофе: в чашке сохраняется сладость, а шоколад и какао сочетаются с цветочными нотами, характерными для Иргачеффе.