Свежеобжаренный кофе в зёрнах Коста-Рика "Трес Эрманас"

Описание кофе Коста-Рика "Трес Эрманас"

Табера Коста-Рика Трес Эрманас — это моносорт арабики средней обжарки с выразительным фруктово-карамельным вкусом. В чашке раскрываются сладость карамели и сочного мандарина, которую дополняют грейпфрутовая кислинка и лёгкая ромовая нота. Послевкусие — продолжительное, сладковатое, с цитрусовыми и слегка пряными оттенками.

Натуральная обработка делает вкус более насыщенным и подчёркивает сладость спелых кофейных ягод. Цитрусовая кислинка здесь хорошо сбалансирована и не перекрывает основную вкусовую палитру. Особенно интересно кофе раскрывается в эспрессо, кофемашине, турке и гейзерной кофеварке.

Характеристики

Натуральная обработка

При натуральном способе обработки кофейные ягоды высушивают вместе с мякотью. Во время сушки зерно постепенно впитывает содержащиеся в ягоде сахара и фруктовые соединения. Благодаря этому в чашке появляются более заметная сладость, насыщенный аромат и оттенки спелых фруктов.

В Трес Эрманас натуральная обработка особенно хорошо подчёркивает карамель, мандарин и грейпфрут, а необычная ромовая нота придаёт вкусу дополнительную выразительность.

Ферма Трес Эрманас

Название Трес Эрманас переводится с испанского как «Три сестры». Ферма получила его в честь трёх дочерей Мигеля Гамбоа и его супруги Бенигны. Это небольшое семейное хозяйство, в работе которого участвуют родители и дочери — от сбора урожая до обработки кофе.

Долгое время Мигель отвозил собранные ягоды на местные станции, где урожай смешивали с кофе других производителей. В результате зерно теряло связь с конкретной фермой и продавалось как часть общего регионального лота.

В 2012 году семья решила самостоятельно контролировать весь процесс обработки и выпускать кофе под собственным именем. Это был серьёзный и рискованный шаг: необходимое оборудование стоило дорого, и ради его покупки семье пришлось поставить на кон ферму. Одной из главных сторонниц этого решения стала старшая дочь Яникса. Она убедила отца, что собственная станция обработки позволит сохранить индивидуальный характер урожая и добиться признания качества их кофе.

Решение оказалось успешным. Сегодня Трес Эрманас известна как семейная ферма, выпускающая интересные и самобытные лоты с высокой прослеживаемостью происхождения.

Условия произрастания

Ферма расположена высоко в горах, на высоте до 1750 метров над уровнем моря. Кофейные деревья растут на вулканических почвах, а горный рельеф и регулярно опускающийся туман защищают их от избыточного солнца.

В таких условиях ягоды созревают медленно и более равномерно, успевая накопить достаточно сахаров и вкусовых соединений. Это формирует сладкий, насыщенный профиль с чистой цитрусовой кислинкой и продолжительным послевкусием.