Свежеобжаренный кофе в зёрнах Эфиопия Идидо

Описание кофе Эфиопия Идидо

Эфиопия Идидо — кофе с цветочным ароматом и нотами чёрного чая, бергамота и лимона. Чайные оттенки сочетаются с цитрусовыми, создавая узнаваемый вкус, который напоминает о чашке Earl Grey. Цветочные ноты дополняют это сочетание и делают аромат особенно выразительным.

Этот кофе стоит выбрать любителям цветочных и цитрусовых оттенков. В его вкусовом профиле интересно проследить сразу несколько близких, но разных нот: лимон, душистый бергамот и чёрный чай. Такое сочетание — хороший повод познакомиться с эфиопским кофе мытой обработки.

Для приготовления рекомендуем прежде всего воронку V60 и капельную кофеварку: Идидо обжарен под фильтр. Также подойдут аэропресс и френч-пресс. Начать знакомство советуем с чёрного кофе без добавок, чтобы оценить сочетание чайных, цветочных и цитрусовых нот.

Характеристики

Происхождение и обработка

Идидо — название населённого пункта и станции обработки в кофейном регионе Иргачеффе на юге Эфиопии. Здесь небольшие фермерские хозяйства доставляют собранные ягоды на общую станцию, где урожай сортируют и обрабатывают. Поэтому за этим названием стоит работа множества местных производителей.

Кофе выращивают на высоте 1960–2090 метров над уровнем моря. В окрестностях Идидо фермеры обычно возделывают небольшие участки рядом с домами: кофейные деревья соседствуют с плодовыми культурами, овощами и деревьями, дающими тень. Такие кофейные сады — характерная часть местного сельского хозяйства.

Здесь выращивают местные разновидности арабики, обозначаемые как heirloom. Это общее обозначение эфиопского сортового разнообразия: в хозяйствах региона встречаются разные разновидности кофе, а их точный состав зависит от конкретной партии.

Этот Идидо обработан мытым способом. При такой обработке перед сушкой с зерна удаляют мякоть и клейкий слой. В описании мытых лотов станции Идидо также отмечается сушка на приподнятых настилах под солнцем. Это позволяет воздуху проходить вокруг зерна во время высушивания.