Свежеобжаренный кофе в зёрнах Китай Симао гр.1 Меллоу

Описание кофе Китай Симао

В чашке Китай Симао — знакомая кофейная классика: тёмный шоколад, лесной орех и какао-бобы. Вкус сбалансированный, с небольшой приятной горчинкой и практически без кислотности. Такой кофе легко пить каждый день: он хорош в чёрном виде, а с молоком или сливками становится спокойнее и слаще.

Китай и кофе до сих пор кажутся неожиданным сочетанием. Однако в южной провинции Юньнань кофейные деревья выращивают уже больше ста лет. Тёплый климат, горный рельеф и плодородные почвы создают подходящие условия для арабики с насыщенным и понятным вкусом.

Характеристики

Симао — кофе из края знаменитого чая

Симао — историческое название города Пуэр, известного во всём мире благодаря одноимённому чаю. В 2007 году город получил новое имя, а название Симао сохранилось за одним из его районов и кофе, выращиваемым в этой части Юньнани. Так в одном регионе соседствуют две культуры — многовековая чайная традиция и сравнительно молодое кофейное производство.

Многие местные фермеры выращивают одновременно чай и кофе. Сезоны этих культур дополняют друг друга: после завершения сбора кофейных ягод начинается работа с чайным урожаем. Благодаря этому семьи могут заниматься земледелием практически круглый год.

От небольших хозяйств Юньнани

Лот собран из урожая небольших фермерских хозяйств, расположенных в окрестностях Пуэра. Кофейные деревья растут на высоте от 900 до 1300 метров над уровнем моря. Основная разновидность — катимор, хорошо приспособленный к климату Юньнани.

Спелые кофейные ягоды собирают выборочно вручную, после чего зерно проходит полностью мытую обработку. Такой способ позволяет аккуратно удалить мякоть и подготовить зерно к сушке, сохранив чистый и узнаваемый характер чашки.

Вкус и способы приготовления

В нашей обжарке на первом плане ощущаются тёмный шоколад, какао-бобы и лесной орех. Небольшая горчинка продолжается в шоколадно-ореховом послевкусии, а кислотность остаётся практически незаметной.

Китай Симао хорошо подходит для автоматической кофемашины, рожковой кофеварки, турки и гейзера. В эспрессо заметнее какао и тёмный шоколад, а в капучино или латте вкус становится слаще, и на первый план выходит лесной орех.

Этот кофе понравится тем, кто выбирает 100% арабику с низкой кислотностью, предпочитает классический шоколадно-ореховый профиль и любит добавлять в чашку молоко или сливки.