Свежеобжаренный кофе в зёрнах Табера Индонезия Ява Джампит

Описание кофе Табера Индонезия Ява Джампит под фильтр

Табера Индонезия Ява Джампит — 100% арабика с насыщенным пряным вкусом, карамельной сладостью и необычными нотами ржаного хлеба. По мере остывания в чашке появляется лёгкая фруктовая кислинка, которая делает вкус более выразительным.

В горячем кофе на первый план выходят карамель и ржаной хлеб. Затем появляются пряные ноты, а при остывании фруктовая кислинка становится заметнее. В продолжительном послевкусии сохраняются специи и карамельная сладость.

Светлая обжарка подходит для пуровера, капельной кофеварки, аэропресса и френч-пресса. При приготовлении в воронке вкус получается более лёгким, с заметной фруктовой кислинкой и пряным послевкусием. Капельная кофеварка подчёркивает карамельную сладость и ноты ржаного хлеба, а аэропресс и френч-пресс позволяют получить более насыщенный напиток с продолжительным вкусом специй.

Характеристики

Чем обжарка под фильтр отличается от эспрессо

Для Явы Джампит мы выбрали два профиля обжарки, каждый из которых по-своему передаёт особенности этого зерна. Светлая обжарка сохраняет лёгкую фруктовую кислинку, пряные ноты и делает чашку более лёгкой. Такой вариант предназначен прежде всего для приготовления фильтр-кофе.

В обжарке под эспрессо кофе приобретает большую плотность, а во вкусе заметнее тёмный квас, бородинский хлеб и карамель. Два варианта позволяют сравнить, как светлая и средняя обжарка меняют характер одного и того же лота.

Плато Иджен и плантация Джампит

Ява Джампит выращивают на плато Иджен в восточной части острова Ява. Кофейные деревья расположены на высоте 1000–1400 метров среди вулканических гор. Прохладный высокогорный климат и плодородные почвы создают благоприятные условия для выращивания арабики.

Плантация Джампит была основана в 1900 году и входит в число исторических кофейных хозяйств Восточной Явы. В то время как во многих районах острова арабику постепенно заменили робустой, в высокогорной части региона её выращивание удалось сохранить.

Мытая обработка Ява Джампит

Для Явы Джампит используют полную мытую обработку, которая встречается в Индонезии реже, чем традиционный метод вет-халл. После удаления мякоти зерно очищают, промывают, высушивают и сортируют вручную.

Мытая обработка помогает отделить вкус этого лота от привычного землисто-пряного характера многих индонезийских сортов. В чашке сохраняются плотность и специи, но одновременно становятся заметнее карамельная сладость и лёгкая фруктовая кислинка.

История кофе на острове Ява

Первые кофейные деревья появились на Яве в конце XVII века. Их привезли голландцы, которые начали развивать на острове кофейные плантации. Уже вскоре Ява превратилась в одного из важнейших поставщиков кофе в Европу, а название острова стало прочно ассоциироваться с этим напитком.

В конце XIX века распространение кофейной ржавчины нанесло серьёзный ущерб посадкам арабики. На большей части острова её заменили более устойчивой робустой, однако на высокогорном плато Иджен производство арабики продолжилось. Именно здесь в начале XX века появилась плантация Джампит.

Нас этот кофе заинтересовал сочетанием карамельной сладости, ржаного хлеба, фруктовой кислинки и специй. Чтобы показать разные стороны Явы Джампит, мы создали два профиля обжарки: светлый — для фильтра и средний — для эспрессо.