Общие рекомендации

СОВЕТ:

Используйте максимально свежий кофе, с датой обжарки не более 30 дней.

Кофе – это напиток, который крайне чувствителен к свежести. Во время обжарки, зерно подвергается химическим изменениям. Происходит внутренняя реакция между сахарозой и белками, что в свою очередь приводит к образования новых очень важных соединений, влияющих на вкус и аромат. Кофейный букет также продолжается формироваться и после обжарки, но нужно помнить, что по истечении месяца, качество кофе снижается. С каждым следующим днем вкус становится более ровным, блеклым, невыразительным, а местами даже с повышенной горечью, в аромате практически невозможно уловить особенности страны и регион произрастания кофейного зерна.

СОВЕТ:

Не у всех есть возможность установки такого фильтра, так что можно просто подобрать подходящую бутилированную воду. Постарайтесь найти всех производителей воды с минимально возможной минерализацией, а затем пробуйте приготовить кофе, и выбрать именно ту, которая наиболее Вам подходит.

Приготовленный кофе состоит на 99% из воды, так что вода очень важный элемент в приготовлении напитка. Минерализация воды должна быть в диапазоне от 50 до 100 мг/л. Возможен вариант с меньшим количеством, но большее количество не стоит, так как это может повлиять на вкус и яркость конечного напитка. Самый оптимальный вариант – это профессиональный фильтр с обратным осмосом.

СОВЕТ:

Приобретайте кофе именно того объема, который сможете употребить за одну-две недели максимум. Если Вам требуется сохранить кофе на более долгий срок, можно заморозить его в морозилке, таким образом вкус можно сохранить сроком до полугода, но нужно знать, что разморозить его можно только раз при комнатной температуре в течении 12 часов.

В том случаи, даже если кофе свежий, после вскрытия пакета он очень быстро выдыхается. В идеале, после вскрытия пакета с кофе, должно пройти не более нескольких дней, что с легкостью происходит в местах с большой проходимостью, но сложно в домашних условиях.

СОВЕТ:

Используйте исключительно кофе в зернах и молите его непосредственно перед приготовлением.

Нужно помнить, что после помола кофе, свежесть улетучивается ещё быстрее: отсчет идет не на дни, а на минуты. Так что мы рекомендуем молоть кофе непосредственно перед приготовлением.