Свежеобжаренный кофе в зёрнах Табера Ангола Кибала

Описание кофе Табера Ангола Кибала

Табера Ангола Кибала — редкая высокогорная арабика с шоколадно-ореховым вкусом и лёгкой фруктовой кислинкой. В чашке сочетаются шоколад, тростниковый сахар и миндаль, а оттенки цитруса и ревеня добавляют приятную свежесть. В послевкусии остаются шоколад, миндаль и сладость тростникового сахара.

Кофе хорошо подходит для эспрессо, американо, автоматической кофемашины, турки и гейзерной кофеварки. В чёрном кофе заметнее цитрус и ревень, дополняющие шоколадно-ореховую основу. В капучино и латте молоко делает фруктовую кислинку менее выраженной и подчёркивает шоколад, миндаль и сладость тростникового сахара.

Характеристики

Высокогорная арабика из региона Кибала

Кофе выращен в регионе Кибала провинции Кванза-Сул на высоте около 1400 метров над уровнем моря. Производством занимается компания NOVAGROLIDER, которая с 2018 года развивает кофейное направление и участвует в восстановлении исторических кофейных регионов Анголы.

Лот состоит из нескольких разновидностей и гибридов арабики, среди которых катуаи, арара, IPR 100, тупи, катукаи и аса бранка. Они подобраны с учётом местных климатических условий и помогают получать зерно со стабильными характеристиками. Кофе получил оценку 83 балла по шкале SCA.

Полумытая обработка Cereja Descascado

Спелые кофейные ягоды собирают вручную и сортируют с помощью воды. Затем с них удаляют кожуру и оставшуюся мякоть, не проводя продолжительную ферментацию. После обработки кофе сушат в теплице на специальных сушильных столах.

Производитель обозначает этот способ обработки термином Cereja Descascado, или CD. В переводе с португальского он означает «очищенная вишня». Полумытая обработка помогает сохранить чистоту чашки, сладость и шоколадно-ореховую основу, дополнив их аккуратной фруктовой кислинкой.

Возрождение кофе в Анголе

Кофейные деревья появились в Анголе в конце XVIII века, а коммерческое производство начало развиваться в 1830-х годах. К началу 1970-х страна входила в число крупнейших мировых экспортёров кофе и была особенно известна своей робустой.

После обретения независимости и продолжительной гражданской войны многие плантации оказались заброшены, а производство сократилось в десятки раз. Сегодня кофейная отрасль Анголы постепенно восстанавливается: появляются современные хозяйства, совершенствуется обработка зерна и развивается выращивание арабики в высокогорных районах. Ангола Кибала представляет именно это новое направление и знакомит с менее известной стороной кофейной культуры страны.