моносорт
Способ приготовления:
Руководство по приготовлению кофе в воронке V60:
- Количество молотого кофе: 16 г
- Количество воды: 250 мл
- Температура воды: 93–94 °C
- Время заваривания: 2 мин 45 сек – 3 мин 20 сек
Бесплатная доставка
При заказе на сумму свыше 4000 рублей, у нас действует бесплатная доставка по Москве (в пределах МКАД, далее 60 руб/км) и Санкт-Петербургу (в пределах выделенной зоны, далее 60 руб/км). Более подробная информация здесь.
Гарантированный возврат
Если качество продукта не соответствует заявленным характеристикам, вернём деньги на внутренний счёт.
Не забывайте про скидки!
Действует накопительная система скидок для физических и юридических лиц.
Как хранить кофе
Описание кофе Табера Китай Синган
Китай Синган — необычный микролот из провинции Юньнань, в котором сухая обработка сочетается с анаэробной ферментацией цельных кофейных ягод. Это кофе с ярким характером, винно-ягодным профилем и выразительной сладостью, который хорошо показывает, насколько интересно сегодня развивается китайский кофе.
Лот получил название «Красное вино» не случайно. Благодаря анаэробной ферментации цельных спелых ягод во вкусе раскрываются ноты красного вина, спелых ягод и фруктовой сладости. При этом сухая обработка делает чашку более насыщенной, сладкой и плотной.
Лучше всего этот кофе раскрывается в фильтр-методах: V60, воронке, капельной кофеварке, кемексе, аэропрессе и френч-прессе. В этих способах приготовления хорошо проявляются винно-ягодный профиль, фруктовая сладость и насыщенный характер чашки.
Характеристики
Происхождение и обработка
Кофе выращивают в поместье Синган в провинции Юньнань, уезде Мэнлянь, на высоте 1400–1800 метров над уровнем моря. Плантации расположены на террасированных горных склонах с плодородными краснозёмными почвами, а мягкий климат и большое количество осадков помогают ягодам созревать постепенно.
Для этого лота вручную собирают только полностью спелые красные кофейные ягоды. После флотации и ручной сортировки ягоды помещают в герметичные ёмкости, где они проходят анаэробную ферментацию в течение 72–96 часов при контролируемой температуре.
После ферментации ягоды сушат под солнцем на приподнятых столах около 25–30 дней. Такая обработка формирует характерный профиль лота «Красное вино»: винные, ягодные и фруктовые ноты с лёгким винным послевкусием.
Китай Синган анаэробный сухой хорошо показывает новое направление кофе из Юньнани: современную обработку, внимательную сортировку ягод и выразительный винно-ягодный профиль в чашке.
Как готовить кофе:
Кофе с похожими вкусовыми характеристиками:
С этим товаром покупают:
Главное из отзывов
Мы собрали основные впечатления о кофе Табера Китай Синган анаэробный сухой и выделили то, что важно знать о его вкусе и приготовлении:
Китай Синган выделяется необычной обработкой: сухой способ здесь сочетается с анаэробной ферментацией цельных кофейных ягод.
Во вкусе раскрываются ноты красного вина, спелых ягод и фруктовой сладости, а послевкусие остаётся мягким и винно-ягодным.
Сухая обработка делает чашку более насыщенной, сладкой и плотной, поэтому кофе хорошо подойдёт тем, кто любит выразительные и запоминающиеся лоты.
Лучше всего Синган раскрывается в фильтр-методах: V60, воронке, капельной кофеварке, кемексе, аэропрессе и френч-прессе.
В фильтре особенно заметны винно-ягодный профиль, фруктовая сладость и насыщенный характер чашки.
Тем, кто привык к спокойному классическому вкусу, этот кофе может показаться слишком необычным из-за винных и ягодных нот.
Результат заметно зависит от приготовления: помол, температура воды, пропорции и время заваривания могут менять насыщенность, сладость и выраженность винно-ягодного профиля.
Написать отзыв
Отзывы о кофе Табера Китай Синган
Когда добавляем пару зерен в общую массу, то меняем в первую очередь ортоназальное восприятие (что мы чувствуем носом до глотка). При этом плотность, кислотность и общая структура вкуса базового зерна остаются прежними.
Бальзамические, амбровые, алкогольные, пряные оттенки выступают в роли «фиксаторов» аромата, делая послевкусие бесконечно долгим.
Опыт с несколькими сортами подтверждает догадку.
Очень интересно ваше наблюдение, что Китай Синган лучше всего работает именно как небольшая добавка к другим сортам — буквально несколько зёрен, чтобы усилить аромат, не меняя при этом основную структуру вкуса.
Отдельно понравилось, как вы описали бальзамические, амбровые и пряные оттенки и их влияние на послевкусие.
К сожалению, этот лот уже закончился. Ждём новую партию, но пока, к сожалению, нет понимания, когда именно Китай Синган снова появится в наличии.
Спасибо, что так подробно поделились результатами своих экспериментов!
Рецепт заваривания:
22 гр зерна, 0,3 объем. 91 градус, 20 секунд перерывы между вливаниями.
Способ приготовления: Пуровер (воронка V60)
Если захотите немного убрать горчинку, попробуйте сделать помол чуть крупнее, оставив температуру воды в районе 91–92 °C. Также рекомендуем добавить блуминг (предварительно смочить кофе 50–60 мл воды и подождать 30–40 секунд перед основным проливом).
А наблюдение про вкус остывшего Сингана очень интересное — по мере снижения температуры его вкусовой профиль действительно может восприниматься иначе.
Рады, что кофе вам понравился!
Способ приготовления: Турка
Спасибо за отзыв! Рады, что Китай Синган вам понравился. Это интересный кофе с выразительным вкусом, сладкой фруктовой частью и шоколадной основой. Надеемся, он и дальше будет радовать вас в чашке.
Рецепт заваривания:
Ложка для кофемашины и молоко
Способ приготовления: Кофемашина
Спасибо за отзыв! Рады, что Китай Синган понравился вам своим приятным вкусом и винными нотами. Интересный вариант заваривания — через кофемашину и с добавлением молока. Здорово, что вы нашли рецепт под себя!
Китай Синган появился в нашем ассортименте только около месяца назад, поэтому кофе с обжаркой полугодовой давности у нас быть не может. Тем более в первом отзыве вы отметили приятный вкус и написали, что кофе вам понравился. Поэтому нам хотелось бы понять, что именно изменилось и с чем связана такая оценка.
Вы можете прислать нам оставшийся кофе для тестирования. Мы проверим его, сравним с контрольным образцом этой партии и постараемся определить, есть ли отклонения во вкусе, аромате или качестве обжарки.
Мы отвечаем за качество своей продукции и готовы предметно разобраться в ситуации. Свяжитесь с нами удобным способом — мы подскажем, как передать кофе на проверку.
Нам жаль, что полученный кофе оставил у вас такое впечатление. Спасибо, что согласились отправить образцы — будем ждать посылку после 6 августа.
Пожалуйста, сохраните упаковки с наклейками, на которых указан номер заказа. Это поможет нам проверить каждую партию, сравнить зерно с контрольными образцами и разобраться с вашими замечаниями по аромату, вкусу, степени обжарки и возможному несоответствию содержимого этикетке.
После получения посылки мы проведём проверку и обязательно сообщим вам её результаты.
Почему выбирают нас?
Спасибо, письмо с промокодом отправлено вам на email!
Предназначение
