Свежеобжаренный кофе в зёрнах Кения Гатомбойя

Описание кофе Кения Гатомбойя

Кения Гатомбойя АА — яркий и сочный кофе с выразительной ягодно-цитрусовой кислотностью и высокой сладостью. Во вкусе раскрываются красная смородина и клюква, к которым добавляются грейпфрут и лайм. Чашка получается чистой, насыщенной и очень фруктовой.

По мере остывания вкус становится ещё интереснее: кислотность смягчается, ягоды становятся слаще, появляются оттенки граната и лёгкие чайные ноты. Послевкусие продолжительное, свежее и сладковатое — характерное для качественного мытого кофе из Кении.

Лучше всего Гатомбойя раскрывается в альтернативных способах приготовления — пуровере, капельной кофеварке, аэропрессе и френч-прессе. Именно фильтр особенно хорошо подчёркивает её сочную кислотность, ягодную сладость и чистоту вкуса. В эспрессо кофе получается более концентрированным, с яркими фруктовыми нотами.

Характеристики

Станция Гатомбойя и регион Ньери

Станция обработки Гатомбойя расположена в округе Ньери, между горой Кения и хребтом Абердэр, на высоте около 1770 метров над уровнем моря. Это один из известных кофейных районов Кении: вулканические почвы, высокогорный климат и достаточное количество осадков создают здесь благоприятные условия для медленного созревания кофейных ягод и формирования сложного вкуса.

Гатомбойя была построена в 1987 году, а с 1996 года входит в кооператив Barichu Farmers Cooperative Society. Кофейные ягоды на станцию привозят мелкие фермеры из окрестных деревень. Помимо кофе, на небольших хозяйствах выращивают бананы, кукурузу, макадамию и другие культуры, а кофейные деревья растут среди гревиллеи, макадамии и эвкалипта.

Основные разновидности — знаменитые кенийские SL28 и SL34. Они особенно ценятся за яркую фруктовую кислотность, насыщенную сладость и сложный ягодный профиль. Обозначение AA относится к кенийской системе сортировки зерна по размеру: это одна из самых крупных фракций, которую отделяют после обработки кофе.

Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию, где их сортируют и депульпируют. Затем кофе проходит ферментацию, тщательно промывается, замачивается в чистой воде и медленно сушится на приподнятых африканских кроватях. Такая классическая для Кении мытая обработка помогает получить особенно чистую чашку и хорошо подчеркнуть характерные для Гатомбойи ягодные и цитрусовые оттенки.

Интересно, что название Gatomboya происходит из языка кикуйю и переводится как «болото» или «болотистое место». Оно связано с местностью вокруг станции и рекой Киригу, вода которой исторически используется при обработке кофе.