Наше производство

Открывая первую ростерию, мы хотели, чтобы она стала местом, где можно не только жарить зёрна, но и экспериментировать, при этом никому не мешая.
После долгих поисков и смен нескольких локаций мы нашли подходящее место в Котельниках. А хорошим знаком стало то, что арендаторам тоже нравится кофе.

Поскольку производство было первым, а мы только начинали свой путь, то приобрели недорогое оборудование, но позволявшее получать качественный продукт. Мы купили 2 сербских кондукционных ростера по 30 килограмм. Их отличительная особенность в том, что они имеют самую быструю передачу тепла, благодаря чему кофе приобретает сладкий привкус из-за карамелизации сахаров. Он становится более плотным и насыщенным в отличие от продукта, приготовленного из зёрен, обжаренных конвекционным способом.
Также мы приобрели небольшую качественную немецкую машину для приготовления фильтр-кофе — 5-ти килограммовый Probat 95-го года. На маленьких ростерах очень удобно раскрывать дорогие лоты.

Постепенно объём заказов начал увеличиваться, и мы поняли, что наших текущих мощностей не хватает — пришло время масштабироваться. Нам нужно было место, которое позволило бы «разгрузить» Котельники. В итоге открыли второе производство, полностью выкупив для этого здание в Истре.

В этом помещении мы поставили ростер Probat UG-22 — легендарное оборудование, за которым охотятся многие обжарщики. Благодаря высококачественной обжарке зёрен эта машина со временем лишь увеличивается в цене, а не дешевеет, как многие другие.

Вторым оборудованием в Истре стал Petroncini на 60 кг. Это конвенционный ростер, преимущественно используемый для эспрессо. Он позволяет сладко и вкусно раскрывать нотки крепкого кофе.

А недавно мы приобрели ещё один ростер — Petroncini 120. Он ещё не запущен, но совсем скоро начнёт свою работу.