Свежеобжаренный кофе в зёрнах Табера Коста-Рика Алехандро Эстейт

Описание кофе Табера Коста-Рика Алехандро Эстейт

Коста-Рика Алехандро Эстейт — сладкий и выразительный кофе с нотами печёного яблока, спелой сливы и цитрусовых. Фруктовая сладость здесь сочетается с заметной, но аккуратной кислинкой, а после глотка остаётся лёгкий винный оттенок.

По мере остывания вкус становится более фруктовым: слива звучит отчётливее, цитрусовая кислинка приобретает сочность, а сладость напоминает запечённые фрукты. Сухая обработка хорошо заметна в характере чашки — особенно в спелых фруктовых и слегка алкогольных оттенках послевкусия.

Лучше всего этот кофе раскрывается в фильтр-способах: воронке V60, кемексе и капельной кофеварке. Они позволяют хорошо почувствовать яблочную сладость, сливу и цитрусовую часть вкуса. Для более насыщенного напитка подойдут аэропресс и френч-пресс.

Характеристики

Алехандро Галва и разновидности кофе

Кофе выращен в Коста-Рике на высоте около 1600 метров. Производитель — Алехандро Галва, работающий с высокогорным кофе и несколькими способами обработки. В этом лоте используется сухая обработка, при которой особенно хорошо проявляется его фруктовый характер.

В составе лота сразу четыре разновидности арабики: вилла сарчи, катуаи, катурра и центроамерикано. Вилла сарчи появилась именно в Коста-Рике как естественная мутация бурбона и хорошо приспособлена к высокогорью и сильным ветрам. Катуаи был получен скрещиванием мундо ново и катурры, а сама катурра на протяжении десятилетий остаётся одной из важных разновидностей для кофейного производства Центральной Америки.

Особенно интересен центроамерикано — современный гибрид первого поколения, созданный на основе разновидностей T5296 и Rume Sudan. Он сочетает устойчивость к кофейной ржавчине с хорошим потенциалом качества чашки на высотах свыше 1300 метров. Вместе четыре разновидности формируют сложный по составу лот, в котором сладкие и фруктовые ноты сочетаются с характерной для этого кофе цитрусовой кислинкой и винным послевкусием.