Свежеобжаренный кофе в зёрнах Табера Эль Фильтро

Сергей Табера

Основатель и обжарщик
Табера кофе

Сообщение от Сергея

“

Со смесями кофе мы экспериментируем уже давно, но почти всегда это были бленды, созданные прежде всего под эспрессо. А мне давно хотелось сделать отдельную смесь для фильтра — яркую, сочную и при этом сбалансированную.

Кения и Руанда показались очень интересной парой. Они раскрываются по-разному, но вместе их фруктовые и сладкие оттенки начинают дополнять друг друга. Хотелось найти точку, в которой ни один из компонентов не перетягивает внимание на себя, а вкус складывается в единое целое.

Мы попробовали шесть вариантов Эль Фильтро и сравнивали их между собой в чашке. В итоге выбрали тот, где особенно хорошо сошлись сладость мёда и тростникового сахара, яркая вишня и ноты сухофруктов. Именно таким я и представлял наш кофе под фильтр.

Эль Фильтро — когда сладость и кислотность находят баланс.

”

Описание кофе Табера Эль Фильтро

Эль Фильтро — сладкий и сочный кофе с ярким фруктовым характером. В аромате раскрываются мёд и тростниковый сахар, а уже в первом глотке появляется спелая вишня. Следом проявляются ноты компота из косточковых сухофруктов и лёгкие цветочные оттенки.

Вкус получается выразительным и многослойным: ягодная кислотность сочетается с заметной сладостью, а вишня остаётся одним из главных акцентов чашки. Сухофрукты добавляют глубины, а медовые и сахарные оттенки формируют мягкое и продолжительное послевкусие.

Лучше всего Эль Фильтро раскрывается в альтернативных способах приготовления: воронка V60, капельная кофеварка, аэропресс. Эти методы позволяют подчеркнуть чистоту чашки, фруктовую кислотность и сладость. В аэропрессе кофе получится немного плотнее и округлее, сохранив при этом свой яркий фруктовый характер.

Характеристики

Кения и Руанда — два кофейных характера Восточной Африки

Кения известна ярким и выразительным кофе с сочной ягодной кислотностью и сложным фруктовым профилем. Высокогорный климат и развитая культура обработки помогают получать чистые и насыщенные чашки с узнаваемым характером.

В Руанде кофе в основном выращивают небольшие фермерские хозяйства. Для местного кофе часто характерны сладость, чистота вкуса, фруктовые и цветочные оттенки, благодаря которым он хорошо сочетается с более яркими восточноафриканскими лотами.

В Эль Фильтро эти два происхождения дополняют друг друга: яркая фруктовость, сладость и выразительная кислотность складываются в цельную, сочную и сбалансированную чашку.