Готовим кофе в сифоне

Последовательность этапов приготовления очень важна. От этой последовательности зависит качество приготовленного напитка. К тому же, сифон является привередливым гаджетом, поэтому стоит серьезно подходить к процедуре приготовления.

В самом начале фильтр многоразового использования вставляется в колбу габета. Используя имеющуюся цепочку, нужно растянуть пружину и основательно закрепить ее при помощи крючка, накинутого на стеклянную трубку колбы. Если фильтр поставлен ровно, а это необходимое условие, он примкнет к колбе по всей поверхности окружности.

300 мл чистой холодной воды, можно использовать и горячую воду, заливается в нижнюю часть. Если наливается горячая вода, то сократится время приготовления, холодная же вода будет нагреваться дольше, так как горелка или спиртовка не дают высокой температуры нагревания.

Как только все приготовлено для варки, и залита вода, горелка размещается под нижней колбой.

Устанавливаем верхнюю часть сифона в горлышко нижней.

Нам понадобится порядка 20 грамм свежеобжаренного кофе. Помол должен быть как мелкая морская сола, мельче чем для пуровера или капельной кофеварки.

В процессе нагрева в нижней, плотно закупоренной колбе, начинает расти давление, из-за чего горячая вода начинает подниматься вверх. В результате появляются пузырьки воздуха, которые аэрируют воду. Именно благодаря этому действию кофе получается превосходным.

Непосредственная варка начинается с момента засыпания кофе в верхнюю колбу. Время приготовления составляет 1 минуту и 10 секунд.

Убираем горелку из под нижней колбы. Нагрев прекращается, давление падает, кофе из верхней колбы плавно перемещается в нижнуюю часть сифона.

Не бойтесь экспериментировать – используйте различное зерно и меняйте помол. Попробуйте засыпать кофе до того, как вода поднялась в верхнюю колбу. После поднятия воды, круговыми движениями перемешивайте воду и кофе при помощи ложки.