Белый чай Бай Хао Инь Чжень «Серебряные иглы»

Белый чай Бай Хао Инь Чжень «Серебряные иглы»

Бай Хао Инь Чжень (Bai Hao Yin Zhen) 白毫银针, переводится как Серебряные иглы с белыми волосками, является одним из самых престижных и драгоценных сортов белого чая. Этот чай происходит из гор Уишань, расположенных в провинции Фуцзянь, и выращивается только в северной части региона, на холмистых участках в уездах Фудин и Чжэнхэ на высоте 245 метров над уровнем моря.

Как заваривать Белый чай Бай Хао Инь Чжень «Серебряные иглы»

Количество граммов для заваривания
Быстрый пролив — 5-8 г на 150 мл воды;
Настаивание — 3-5 г на 450 мл воды.

Время настаивания
Проливной метод: первый пролив — 1-2 сек., каждый последующий плюс 1-2 сек.;
Настаивание: 4-7 мин.;

Температура воды: 70°-82°

Из-за значительных различий в температуре днем и ночью, Бай Хао Инь Чжень обладает неповторимыми свойствами. В течение дня, когда солнце светит ярко и жарко, листья чая насыщаются аминокислотами, происходят химические реакции и метаболические процессы. В то же время, ночью, когда температура падает, процессы обмена замедляются, сохраняя микроэлементы и витамины внутри листьев чая. Это придает Бай Хао Инь Чжень особую магию и уникальный вкус.

Бай Хао Инь Чжень обладает уникальными свойствами благодаря значительным различиям в температуре днем и ночью. В течение дня, когда солнце светит ярко и жарко, листья чая насыщаются аминокислотами, происходят химические реакции и метаболические процессы.

В то же время, ночью, когда температура падает, процессы обмена замедляются, сохраняя микроэлементы и витамины внутри листьев чая. Это придает Бай Хао Инь Чжень особую магию и неповторимый вкус.

Название и происхождение

Чай получил свое название благодаря своему внешнему виду - листья чая имеют форму серебряных игл с белыми волосками. Он производится из листьев определенных сортов чайного куста, таких как Да Бай Ча (большой белый чай), Шуй Сян (нарцисс) и других.

Особенность этих чайных кустов заключается в том, что они начинают вегетировать очень рано - уже в конце февраля появляются нежные почечки, покрытые белым ворсом. Весь куст, включая его ветки, также покрыты белым пушком, который защищает растение от холода.

Молодые чайные листья собираются очень рано, едва только они пробудились из почек и окутаны нежнейшим пухом. Очень важно не пропустить момент сбора, чтобы сохранить уникальный вкус и аромат этого драгоценного чая.

Сорт чая, известный как Бай Хао Инь Чжень или Серебряные иглы с белыми волосками, является одним из самых редких и ценных видов белого чая. Этот чай выращивается на холмах гор Уишань в провинции Фуцзянь, где температурные различия между днем и ночью придают листьям уникальные свойства. Чай получил свое название благодаря форме его листьев, которые напоминают серебряные иглы с белыми волосками. Для производства этого чая используются определенные сорта чайного куста, такие как Да Бай Ча и Шуй Сян, которые начинают вегетировать очень рано весной.

Сбор листьев происходит вручную в течение двух дней в начале весны, когда погода ясная и солнечная. Собирают только нераскрывшиеся почки, покрытые нежным зеленовато-серебристым пушком. После обработки листьев они высыхают естественным образом под лучами солнца, попеременно помещая их в тень, что придает чаю неповторимый вкус и аромат.

История чая

Первые упоминания о Бай Хао (белом ворсе) относятся к временам правления императора Хуэй Цзуна из династии Сун (X-XIII вв.) в трактате «Да Гуань Ча Лунь». Однако этот чай получил широкое распространение среди любителей чая только в 1796 году, благодаря развитию торговых отношений Китая с другими странами. До этого времени власти Поднебесной наложили эмбарго на вывоз чая, и его долгое время запрещалось вывозить за границу под угрозой смертной казни.

Контрабандисты, рискуя своей жизнью, продавали чай в Европе за высокую цену, что придавало Бай Хао статус элитарности и эксклюзивности. В Китае этот чай очень почитался.

Бай Хао предназначался только для императорского двора и считался национальным достоянием. Ранее он демонстрировался китайцами как символ высшего качества чая: чем больше таких почек в чае, тем он считался более качественным. Поэтому все виды белого чая относились к категории элитных.

Императоры ценили Бай Хао за его изысканный вкус, утонченный аромат и за то, что он помогал прояснить ум и снять внутренний жар, согласно китайской медицине, являющийся "причиной ста болезней". В средние века существовало поверье, что заварку чая Бай Хао Инь Чжень лучше доверить женщине, так как у нее сильнее развито "шестое чувство". Она подсознательно понимает, когда в листьях не остается ни капли живого сока и заварка завершается.

По преданию, жители провинции Фуцзянь страдали от суровой засухи. Они верили, что в горах существует небесное растение, способное излечить их от множества болезней, а его сок, попадая в высохшую реку, может восстановить ее живительную влагу. Многие отважные жители отправились в путь, чтобы найти это растение, но каждый раз их встречал зловещий дракон, который охранял его и превращал смельчаков в камень.

Однако одна молодая девушка решила попытать счастья. Поднявшись на гору, она столкнулась с черным драконом, который напал на нее. Но девушка оказалась ловкой и сильной, и ей удалось перехитрить дракона и убить его. Она сорвала растение и, используя его сок, вернула камни обратно к их прежней форме людей. Она оживила людей, окропив их соком этого растения, а сам росток отнесла в деревню. Жители деревни посадили росток в плодородную почву и назвали его "Серебряные иглы с белыми волосками". Это имя было дано из-за его серебристо-белого цвета и вытянутой формы почек, которые действительно напоминали тонкие серебристые иглы, покрытые белым пушком.

С тех пор "Серебряные иглы с белыми волосками" стали символом высокой ценности и уникальности. Легенда о девушке, драконе и спасении от засухи до сих пор жива в сердцах жителей Фуцзянь и напоминает им о силе отваги и надежде на чудо.

Вкус, аромат

Белый чай Бай Хао Инь Чжень обладает тонким, но ярко выраженным цветочным ароматом. Его аромат мягкий, прозрачный и обволакивающий, с нежными сладкими нотами. Вкус этого чая настолько тонкий и изысканный, что его сложно оценить сразу. Полное осознание и понимание его вкуса могут прийти только истинным гурманам. Чтобы стать одним из них, необходимо терпеливо и внимательно слушать свои ощущения во время чаепития, тогда этот чай непременно подарит вам невероятное удовольствие. Попробовав Бай Хао Инь Чжень, вы обретете чувствительность и душевную тонкость, а также раскроете великую тайну этого чая. Он поможет вам погрузиться в мир глубоких вкусовых оттенков и насладиться его изысканными нюансами. Этот чай открывает перед вами путь к новым вкусовым переживаниям и позволяет наслаждаться моментом, раскрывая все его нюансы и тайны. Бай Хао Инь Чжень - это истинное наслаждение для истинных ценителей чая, и его проба станет великолепным опытом, привносящим в вашу жизнь гармонию и изысканность.

Воздействие на организм

Белый чай обладает множеством целебных свойств, делая его весьма полезным напитком. Благодаря отсутствию термической обработки, он сохраняет максимальное количество полезных веществ, включая витамин С, РР, витамины группы В, аминокислоты, микроэлементы и многое другое. Отличительной особенностью белого чая является низкое содержание кофеина по сравнению с другими видами чая. Белый чай обладает антимикробным действием, что делает его прекрасным средством для профилактики кариеса. Это свойство было замечено производителями зубных паст, которые начали добавлять экстракт белого чая в свои продукты. Кроме того, белый чай способствует укреплению иммунитета, улучшает свертываемость крови и способствует заживлению ран. Он также имеет противораковое действие и помогает предотвращать развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Белый чай также известен своими свойствами сжигать внутренний жир, поэтому он часто рекламируется как напиток, способствующий похудению. Он очищает кровь, печень и почки, выводит токсины и насыщает кровь и мышцы кислородом. Отдельно стоит отметить его положительное влияние на кожу, замедляя процесс ее старения. Современная наука подтверждает эмпирические выводы китайских императоров, которые называли белый чай напитком бессмертия. Белый чай обладает охлаждающим действием и является "всесезонным чаем", который можно пить как утром, так и вечером, наслаждаясь его прекрасным вкусом и благотворными свойствами.