Зелёная Матча (Китай)

Зелёная Матча (Китай)

Матча, в переводе с японского, означает "молотый чай". Этот порошковый зеленый чай получается из тщательно перемолотых сушеных чайных листьев, которые предварительно парят и сушат.

Интересно, что концепция молотого чая впервые появилась в Китае более тысячи лет назад. Листья чая, прессованные в брикеты, измельчались до порошка и смешивались с горячей водой, иногда добавляя мяту и соль. Позже, благодаря дзен-буддистским монахам, этот чай нашел свой путь в Японию, где метод его приготовления был усовершенствован.

Особенностью производства матчи является то, что чайные кусты намеренно затеняют перед сбором. Это способствует увеличению содержания аминокислот и пигмента хлорофилла, важного для фотосинтеза, что делает листья более ярко-зелеными.

Вкус

В кухне матча стала популярной добавкой в десерты и напитки, придавая им яркий цвет и особенный вкус. По внешнему виду матча представляет собой мелкую порошкообразную субстанцию насыщенного зеленого цвета с характерным ароматом.

Как заваривать

Процесс заваривания: в предварительно разогретую чашку добавляют около 4 грамма матчи (грубо говоря, это чайная ложка с небольшой горкой), затем заливают 40-50 мл воды, нагретой до 80°C. Смесь аккуратно перемешивается круговыми движениями, после чего взбивается специальным венчиком до получения пенной структуры и густого вкуса.

Подробнее о полезных свойствах зеленой матчи.