Чай Лао Сун Сяо Чжун «Старая сосна и малый вид»

Описание Лао Сун Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг копчёный) «Старая сосна и малый вид»

Аромат сухого листа обладает интенсивными копчёными нотками, а также еле уловимыми ментоловыми оттенками. Вкус сладкий, в основе профиля — лесные ягоды. Послевкусие еще долго сохраняет основной профиль чая.

Как заваривать Лао Сун Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг копчёный) «Старая сосна и малый вид»

Количество граммов для заваривания
Быстрый пролив — 5-8 г на 150 мл воды;
Настаивание — 3-5 г на 450 мл воды.

Время настаивания
Проливной метод: первый пролив — 1-2 сек., каждый последующий плюс 1-2 сек.;
Настаивание: 4-7 мин.;

Температура воды: 92°- 95°

Лапсанг Сушонг, знаменитый китайский красный чай - кому-то она нравится, кому- то нет, но равнодушным не оставляет никого! Для некоторых он является апогеем вкуса среди китайских чаев, в то время как другие считают его вкус, напоминающий костер. Однако неоспоримо одно: первое знакомство с этим легендарным чаем оставляет глубокое впечатление. Истинный Лапсанг Сушонг, без искусственных добавок, имеет все шансы завоевать ваше признание.

Лапсанг Сушонг – это уникальный копченый чай, который в Китае считается красным, хотя в Европе его классифицируют как черный. Интересно, что само название "Лапсанг Сушонг" не имеет китайских корней и не используется в Китае. Там он известен как Чжень Шань Сяо Чжун, что переводится как "Малый вид с горы Чжень Шань", где и расположены его чайные плантации. Название "Лапсанг Сушонг" произошло от искаженного "Лао Сун Сяо Чжун", где "Лао Сун" означает "старая сосна", на дровах которой изначально коптили этот чай.

Главная особенность Лапсанг Сушонг – его нельзя приготовить без дровяного дыма. Он производится по методу черного чая, но с добавлением этапа копчения, придающего ему уникальный вкус и аромат.

История чая Лао Сун Сяо Чжун Лапсанг Сушонг

История Лапсанг Сушонг, знаменитого копченого чая, уходит корнями в далекое прошлое. Одна из легенд утверждает, что он возник в XVII веке в Китае, когда местные жители, спасаясь от военных, спешно высушили свежесобранные чайные листья на огне. Несмотря на дымный аромат, эти листья впоследствии были успешно проданы голландским купцам и завоевали популярность в Европе.

По другой версии, Лапсанг Сушонг появился в XVIII веке, когда чай, доставляемый из Китая в Россию, во время транспортировки подвергался воздействию дыма от костров караванщиков, что и придало ему характерный вкус.

Изначально листья для этого чая собирались только на склонах горы Чжень Шань в провинции Фуцзянь. Однако с ростом спроса производство лапсанг сушонг расширилось за пределы этой маленькой территории. Сегодня он производится в нескольких провинциях Китая и на Тайване, а его название стало общим для любого копченого чая, включая те, что используют искусственные ароматизаторы.

Легенды о происхождении лапсанг сушонг, известного как Чжень Шань Сяо Чжун в Китае, глубоко укоренились в истории. Одна из них утверждает, что в XVII веке жители горного района Уишань, спасаясь от нашествия солдат, быстро высушили свежие чайные листья на огне. Этот дымный чай впоследствии был продан голландским купцам и стал популярным в Европе.

Другая легенда связывает возникновение Лапсанг Сушонга с началом XVIII века, когда чай, доставляемый из Китая в Россию, многократно подвергался воздействию дыма от костров караванщиков, что сформировало его уникальный аромат.

Ранее, листья для этого сорта чая собирали только на горе Чжень Шань в провинции Фуцзянь. Однако с ростом спроса производство лапсанг сушонга расширилось, и теперь он производится в различных провинциях Китая и на Тайване. Современное название "лапсанг сушонг" применяется к любому чаю с дымным вкусом и ароматом, иногда даже с использованием искусственных ароматизаторов.

Производство чая Лао Сун Сяо Чжун Лапсанг Сушонг

Производство Лао Сун Сяо Чжун – это многоступенчатый процесс. В начале листья чая подвергаются сушке на солнце, после чего их тщательно скручивают, прокаливают, и затем сбрызгивают водой. После этого листья размещают на бамбуковых решетках, которые находятся в коптильной комнате, где их обдувает горячий воздух и насыщает дым от дровяных печей.

Для получения дыма используют древесину сосны или фруктовых деревьев, предварительно очищенную от коры, которая помещается на тлеющие угли. Это обеспечивает обильное дымление без открытого пламени.

Сила аромата готового чая зависит от расстояния листьев от источника тепла и дыма, а также от времени, на протяжении которого происходит копчение, что позволяет регулировать интенсивность вкуса и аромата чая.

Лапсанг Сушонг, как и другие виды черного чая (известного в Китае как красный), обладает рядом полезных свойств. Он способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, усилению концентрации внимания, снижению уровня холестерина, нормализации метаболизма, снижению риска раковых заболеваний, укреплению иммунной системы, предотвращению инфарктов и инсультов, понижению уровня сахара в крови, созданию здоровой микрофлоры в кишечнике и общему бодрящему эффекту.

Заваривание чая Лао Сун Сяо Чжун Лапсанг Сушонг

Для заваривания лапсанг сушонга используют кипяток (около 100 градусов Цельсия) и дают ему настояться в течение 3-5 минут, в зависимости от предпочтений. Рекомендуется использовать 2-3 грамма чая на 150 мл воды. Этот чай может выдерживать до трех-четырех заварок.

Лапсанг Сушонг обычно пьют без добавления сахара, но можно добавить немного лимона. Он отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также с острыми сырами.

Чтобы приобрести подлинный китайский копченый чай, стоит искать его под его традиционным названием Чжень Шань Сяо Чжун. Тем не менее, нередко этот сорт чая маркируется как "Лапсанг Сушонг", что более известно среди потребителей. Важно при покупке удостовериться, что чай прошел натуральный процесс копчения, а не просто обработан дымными ароматизаторами. Также рекомендуется приобретать чай в надежных и проверенных магазинах.