Расход кофе в кофемашине

Для любого продукта существует определенная длительность хранения, и кофейные зерна — не исключение. Конечно, и по окончании отведенного времени кофе по-прежнему можно заваривать, но качество напитка может оказаться значительно хуже: любые зерна постепенно теряют свои уникальные вкусовые качества, более того, напиток из залежалого кофе может оказаться неприятного вкуса и запаха. Но что лучше: купить немного больше кофе, рискуя впоследствии выбросить неиспользованный, или же приобрести меньшее количество? Но в этом случае он может закончиться в самый неподходящий момент. А можно ли точно рассчитать необходимое количество кофе?

Неважно, состоит ли семья из двух человек, где расходы на кофе для кофемашины кажутся не столь существенными, или речь идет о более многочисленном коллективе, когда приходится закупать зерна в большем количестве: большое семейство, где есть несколько кофеманов, офис и т. п. В любом случае делать запасы впрок, рискуя затем выбросить залежавшийся кофе — не лучшая идея. Чтобы закупить необходимый объем, не делая больших запасов, но и не оставшись без кофе в самый неподходящий момент, придется делать подсчеты, но для этого нужно знать расход кофе на одну порцию для конкретной кофемашины.

Три главных фактора, влияющих на расход кофе

1. Вид кофемашины

Существуют разные виды кофемашин, в автоматических количество кофе дозируется в соответствии с программой, для приготовления порции эспрессо объемом 30 мл в среднем используется 8 гр. молотых зерен. Таким образом, из 1 кг зернового кофе в автоматической кофемашине можно приготовить 125 порций напитка. На этот показатель можно ориентироваться, чтобы приобрести нужное количество зернового кофе.

Но если в кофемашине есть возможность индивидуальной настройки количества используемого молотого зерна на порцию, то пользователь может самостоятельно сократить или увеличить расход кофе на 1 чашку, как позывает практика, чаще всего используется 9 гр. На этой закладке, как правило, готовятся напитки стандартного объема на основе эспрессо, в т. ч. капучино, латте и др. Но в таких устройствах зачастую есть возможность индивидуально настроить количество кофе для каждого напитка. Однако есть нюансы: закладка на разных устройствах может существенно отличаться, расход зернового кофе в кофемашине Delonghi, Jura, Melitta в среднем может составлять 14-16 гр., закладка в итальянских Gaggia Saeco — 9-11 гр., в устройствах от китайских производителей — до 22 гр.

В кофемолках для рожковых кофемашин для помола предусмотрены режимы в зависимости от объема корзины портафильтра: одинарной или двойной. Отправной точкой является закладка молотого кофе в 16-20 гр. Порция напитка готовится по времени: бариста регулирует настройки так, чтобы из необходимого количества (например, 18 гр.) получить порцию напитка за 25-27 минут. Затем корректируется помол и другие настройки, чтобы получить сбалансированный по вкусу кофе.

2. Помол зерен

Некорректно наставленная степень помола может увеличить или уменьшить расход зернового кофе на треть. При мелком помоле потребуется меньше кофе: чем меньше фракции, тем лучше они контактируют с водой, ароматические соединения высвобождаются быстрее. Смещение регулятора помола даже на одно деление изменяет время экстракции на 2-3 сек. Поэтому для получения напитка привычного качества потребуется меньше зерна. Таким образом, после корректировки можно снизить количество используемого кофе без ущерба качеству напитка.

Но стоит ли безоглядно специально выбирать сверхтонкий помол для сокращения расхода кофе в зернах? Чересчур измельченный кофе хорош для заваривания в турке, для кофемашины больше подойдет средний помол, в противном случае это может отразиться на проливе. Нужно также учитывать, что слишком мелкий помол негативно отразится на работе заварочного механизма, может привести к засорению фильтра и др., да и напиток может чересчур горчить. Если в используемых зернах преобладают горчинка или кислинка, то при слишком мелком помоле они непременно проявятся сильнее.

3. Объем порции и крепость напитка

Для заваривания стандартной порции напитка используется одинарная закладка кофе, для получения большего объема (например, двойной эспрессо) расход кофе непременно увеличится вдвое. Но те, кто предпочитает кофе покрепче, могут поэкспериментировать, например, использовать меньше измельченных зерен, но либо уменьшить помол, либо увеличить время экстракции. Таким образом, можно приготовить довольно крепкий кофе с весьма интенсивным вкусом, при этом сократив расход зерен. Кстати, неплохо учесть температуру воды для заваривания, оптимальной является 92-96°С, но при ее увеличении экстракция окажется более интенсивной, для коррекции вкуса напитка в этом случае можно изменить количество закладки.

Таким образом, существуют разные способы для сокращения расхода кофе, но тут важно внимание к мелочам. Впрочем, это отличная возможность для тех, кто любит экспериментировать. Кстати, изменяя настройки в кофемашине, не стоит рассчитывать на мгновенный результат: чтобы ощутить изменения, нужно приготовить несколько порций напитка. Кроме того, есть несколько несложных рекомендаций, соблюдение которых также влияет на качество кофе.

• Важно использовать только свежеобжаренные зерна, измельченные перед завариванием.
• Не игнорировать рекомендации производителя кофемашин, касающиеся настроек.
• Любая кофемашина требует регулярной очистки, несвоевременная декальцинация, удаление масляных и кофейных отложений на узлах оборудования, очистка жерновов кофемолки негативно отражаются на вкусе напитка, при загрязнении кофемолки слежавшимся кофе на жернова может налипать до трети ее объема.

Еще один крайне важный момент — это качество зерен. Без преувеличения: это довольно деликатный продукт, реагирующий и на солнечный свет, и на влажность. При несоблюдении условий хранения качество зерна всегда ухудшается. Более того, рассчитывать на уникальный вкус и аромат можно, только заваривая свежеобжаренный и перемолотый перед использованием кофе, из залежалых зерен приготовить вкусный напиток невозможно, коррекция настроек не способна вернуть вкус и аромат напитку.

Что предлагает наша компания

В ассортименте нашего интернет-магазина представлено более 40 сортов отборного зернового кофе, собранный в разных регионах планеты, каждый из них обладает уникальными вкусовыми качествами, обусловленными условиями выращивания кофейного дерева, способом обработки ягод и др. У нас можно приобрести и моносмеси из 100% арабики или робусты, и различные смеси: из нескольких арабик или в разном соотношении робусты и арабики. Мы также предлагаем эксклюзивные бленды и уникальные купажи, созданные нашими специалистами (например, смесь арабики и робусты Тенерифе, Эль Капучино и др.). Любой из них может стать идеальным для приготовления дома, для заваривания в офисе, ресторане и т. д.

Еще одна немаловажная деталь: мы предлагаем только свежеобжаренные зерна, обжарка производится каждую неделю по специальной технологии на профессиональном оборудовании обжарщиком-профессионалом более чем с десятилетним стажем. Обжарка и помол зерен возможны под предпочтение заказчика, мы расфасовываем кофе в специальные упаковки, имеющие zip-lock замок для удобства открывания и дегазационный клапан для выхода излишков углекислого газа, который активно выделяется в первые 2-3 дня после обжарки. Такая упаковка обеспечивает сохранность уникальных свойств кофе на протяжении всего срока хранения.

Вам не нужно делать впрок запасы кофе, зная, какой расход вашей кофемашины, можно вовремя заказать полюбившийся сорт свежеобжаренного зерна. У нас предусмотрены разные способы доставки товара: самовывозом со склада в Москве или доставка на дом, после оформления заказа отправка — уже на следующий день после оформления. Наша компания Табера также занимается ремонтом и обслуживанием кофемашин всех марок и модификаций, если вам нужна помощь мастера, можно также обратиться к нашим специалистам.