Основные причины роста цен на кофе в России

Наша страна — одна из тех, где любителей кофе больше, чем тех, кто предпочитает чай. Еще в 2019 году кофе по популярности впервые обогнал чай, согласно статистике, сегодня среднестатистический россиянин выпивает в год около 300 порций кофе. Но, учитывая тенденцию, это не предел, за последние несколько десятилетий потребление кофе увеличилось в 10 раз. К сожалению, в последние годы зафиксирован рост цен на кофе, что коснулось практически каждой семьи.

Средняя стоимость зернового кофе в начале 2025 года достигла 1419 рублей, что на 26% больше, чем в прошлом году, дойдя до максимальной отметки за последние 47 лет. Но из десяти основных стран-потребителей существенное увеличение цены зафиксировано лишь во Франции, хотя показатель существенно уступает российским цифрам. Но почему рост цен на кофе бьет все рекорды и что можно ожидать от рынка?

Основные причины

Неблагоприятные погодные условия, коснувшиеся мировых стран-производителей, что привело к снижению объемов производства — основная причина роста цен на кофе. Сегодня поставщиками зерна являются более 60 стран, но больше половины мирового объема в нашей стране приходится на Бразилию и Вьетнам. Поскольку импорт в Россию зеленого зерна прежде всего идет из этих стран, закрывая на 80% потребностей отечественного рынка, неурожай не мог не отразиться на состоянии цен.

Но ведь природные катаклизмы происходили и раньше, хотя мир кофе не переживал их столь бурно. Изменение климата, являясь ключевым риском для кофейных плантаций и ферм, имеет долгосрочный характер. Повышение температуры, изменение уровня осадков, разгул стихии и др. представляют угрозу урожаю кофе, если раньше подобное случалось не столь часто, то в нынешние времена катаклизмы становятся частым явлением.

Также не стоит упускать из виду появление регламента EUDR в странах Евросоюза, предполагающий запрет на импорт продукции, при производстве которой происходит вырубка леса. При нарушении запрета накладывается штраф (размер зависит от годового оборота) и конфискация товара. К сожалению, мелкие фермеры вынуждены отказаться от выращивания кофе, перейдя на другие культуры.

Кроме фундаментальных проблем, на рост цен на кофе в России влияет курс доллара, дорогая логистика, глобальная инфляция, состояние кофейной биржи. За последние пару десятилетий покупательская способность доллара снизилась на 80%, хотя цены в течение многих лет оставались на прежнем уровне. К тому же десять лет назад стоимость кофе на бирже была меньше себестоимости производства, что делало выращивание кофе не столь выгодным. Сегодня ситуация изменилась.

Кроме того, кофе с каждым годом приобретает все большую популярность во всех странах, увеличение спроса кофейная индустрия не успевает удовлетворять, что также отражается на состоянии цен. Но если раньше использовались запасы, накопленные в урожайное время, теперь же они истощились; спрос превышает предложение, цены, соответственно, не стоят на месте.

График роста цен на кофе (арабика)

К чему приведет рост цен на кофе? Если еще в прошлом году большая часть отечественных компаний покупала зерно по долгосрочным контрактам с фиксированной ценой, сегодня сырье закупается на новых условиях. Также следует учесть затраты на маркетинг, зарплаты, аренду и т. п., которые также выросли. По мнению аналитиков, это означает, что потребители вновь столкнутся с повышением цен. По прогнозам экспертов, средняя стоимость кофе у нас вырастет на 20-25%.

Немного оптимизма не помешает

Спрос на кофе в мировых масштабах уже приостановился, и многие поставщики рассчитывают на уменьшение себестоимости сырья. По данным Reuters (февраль 2025) к концу года ожидается снижение цены на 30% на арабику, робуста уже стала дешевле. К тому же ожидается хороший урожай, например, Бразилия предполагает получить на 3,5 млн мешков робусты больше, чем в прошлом сезоне. Если произойдет снижение цен, то с учетом цикла производства и поставок, кофе по новой цене попадет к потребителю к весне-лету 2026 года.

Разумеется, компании тоже адаптируются к ценовой реальности. Это и использование экономически более выгодных смесей, и отказ от дорогих и редких лотов, и альтернативные поставщики, и снижение издержек, и т. д. Среди новых рыночных тенденций — переход на робусту, требующую меньших затрат (в отличие от арабики). Кроме того, у крупных компаний существует возможность покупки сырья по рыночной стоимости, что также более выгодно.

Что делает наша компания, чтобы сохранить доступность товара

К сожалению, прогнозировать дальнейший рост цен на кофе 2025 году и в более долгосрочной перспективе сложно. Но мы сфокусируемся на оптимизации внутренних процессов, будем искать альтернативы и др. Наша компания закупает зеленый кофе у импортеров крупными партиями по наиболее приемлемым ценам. Более того, мы делаем прямые закупки от фермеров. Для своих покупателей мы создаем различные смеси, которые доступны каждому, мы хотим, чтобы как можно больше любителей кофе могли позволить себе качественный и натуральный продукт. У нас одни из лучших цен в сегменте, для покупателей разработана программа лояльности и гибкая система скидок.

Разумеется, качество кофе — одно из правил, которые мы неукоснительно соблюдаем. В ассортименте нашего интернет-магазина Taberacoffee — более 40 сортов отборного кофе, в том числе уникальные бленды. Мы закупаем только сертифицированные зерна, проводим дегустацию каждой партии продукта. Кроме того, мы продаем только свежеобжаренный кофе, обжарка производится по специальной технологии на профессиональном оборудовании опытным обжарщиком (призер чемпионата России). Мы также разрабатываем уникальные купажи, подходящие под разные способы заваривания.

Например, купаж Эль Маэстро — смесь арабики и робусты, разработкой которого наши специалисты занимались несколько месяцев, содержащий кофеина втрое больше, чем в привычных смесях, этот кофе обладает классическим орехово-шоколадным профилем.

В качестве примера также можно упомянуть смесь Тенерифе — бодрящий кофе, во вкусе которого ощущаются оттенки темного шоколада, халвы и печеного яблока, с долгим послевкусием чая с бергамотом.

Впрочем, достойных вариантов — множество, можно выбрать сорт, учитывая личные предпочтения, касающиеся вкуса, степени горчинки, сладости, кислинки и др.

С учетом того, что многие покупатели предпочитают варить качественный кофе дома, спрос на кофемашины по сравнению с прошлыми годами увеличился на четверть. Сегодня кофемашина — обычная вещь в большинстве семей. Но для того, чтобы она прослужила как можно дольше, за ней нужен уход. Наша компания оказывает услуги по обслуживанию и ремонту кофемашин — домашних и профессиональных, любых марок и модификаций. Кроме того, в ассортименте нашего магазина также устройства для альтернативных способов заваривания, у нас можно купить турки, гейзерные кофеварки, воронки, аэропрессы и др. Кстати, на страницах интернет магазина предусмотрена функция фильтрации: сорт кофе можно подобрать с учетом используемого способа заваривания: в кофемашине, турке, аэропрессе и др.