Как хранить кофе

Кофейное зерно проделывает долгий путь, прежде чем раскрыться вкусами и ароматами в чашке: старательно растет на экваторе, собирается и обрабатывается фермерами, обжаривается, упаковывается и, наконец, предлагается кофеманам — в ресторанах, кофейнях и на онлайн-площадках, а все для того, чтобы однажды доставить удовольствие своему обладателю! Приятно, когда пачка любимого кофе остается идеальной «до последнего глотка», поэтому расскажем о том, как правильно хранить зерно, на работе и дома.

Влияние обжарки

При обжарке кофейное зерно меняет свои вкусовые и структурные свойства — текстура становится очень пористой, быстро впитывает и отдает влагу, а эфирные масла вступают в реакцию с кислородом и постепенно окисляются. Кофе нужно помочь сохранить свежесть, поэтому процесс хранения — честная сделка между напитком и кофеманом: немного внимания и заботы к зерну в обмен на насыщенный и стабильный вкус.

Молотый или зерновой

Идеально покупать кофе в зерне и иметь под рукой приличную кофемолку (она не обязательно должна быть очень большой или дорогой) — если намалывать нужное количество зерна перед каждым кофепитием, то продукт дольше сохранит свежесть и будет меньше «выдыхаться». Свежеобжаренный кофе в зерне бесподобен в течение первого месяца и хорош в течение следующих двух — лучше всего «употребить» его именно в этот период.

Но, если возможности часто использовать кофемолку нет, и вы предпочитаете покупать уже перемолотый кофе, то лучше всего хранить его упаковке с герметичной застежкой и дегазационным клапаном, который выпускает воздух из пачки, но не дает ему проникнуть внутрь. Молотый кофе рекомендуем покупать небольшими объемами, выпить его лучше всего в течение 2-3 недель.

Где хранить

Если в среднем вы «выпиваете» пачку кофе за месяц или быстрее, то хранить ее можно в кухонном шкафу — подальше от прямых солнечных лучей и перепадов температуры, герметично упакованным. Если вы покупаете кофе впрок, то хранить его можно в морозилке (не в холодильнике). Упакуйте и заморозьте кофе небольшими порциями, а перед приготовлением — «согрейте» до комнатной температуры.

И все же — старайтесь избегать «шоковой заморозки», лучше приобрести пачку свежеобжаренного зерна в кофейне или с доставкой. И дело здесь не только в свежести, но и в разнообразии — исследовать кофейные сорта вкусно и увлекательно, это помогает развивать насмотренность, тренировать рецепторы и совершать настоящие открытия. На сайте Tabera Coffee можно подобрать разные сорта из любимого региона, отфильтровать кофе по цене и популярности, выбрать помол или собрать собственный уникальный бленд.

В чем хранить

Далеко не каждая тара подходит для хранения кофе — жестяная банка защитит от света, но не спасет от влаги и запаха, а пластиковый контейнер, напротив, будет пропускать свет. Лучше всего для хранения кофе подходит упаковка с тремя составляющими: замок-зиплок, который сохраняет герметичность, клапан дегазации — не пропускает кислород и выпускает излишки углекислого газа, и фольгированная поверхность, которая защищает кофе от солнечных лучей, влаги и пыли.

Возврат к списку