Пиберри — настоящий кофейный жемчуг

Иногда среди привычных кофейных зерен вы можете встретить зерно другой формы — маленькое и круглое. Это не брак и не другой сорт, это пиберри! 

Принцесса на горошине

Пиберри (Peaberry) — это генетическое чудо. Внутри кофейной ягоды вместо двух прижатых друг к другу половинок вырастает одно цельное, круглое зерно, похожее на горошину. Отсюда и название: peaberry (англ. pea – «горошина»). Таких «жемчужин» в урожае в среднем от 5 до 10%.

Особые качества 

Существует гипотеза, что единственное зерно в ягоде «питается» буквально «за двоих», что делает напиток из пиберри более насыщенным, плотным и кислотным. Во время обжарки круглые зерна катаются в барабане иначе, чем плоские — пиберри прогреваются равномернее, вкус получается выразительным и чистым. 

Где искать

Пиберри, как четырехлистный клевер, можно обнаружить в вашей любимой пачке кофе — это на удачу, а можно приобрести целую упаковку «жемчуга» как отдельный продукт премиум-сегмента. Производители отбирают и сортируют пиберри вручную, предлагают искушенным кофеманам как редкий деликатес.