Экстракты и концентраты

Жидкая вытяжка из кофейных зерен, которую получают без использования высоких температур стала новым трендом. Зерно заваривается холодным способом, путем длительного настаивания при низких температурах. В итоге получается насыщенный и очень ароматный кофейный концентрат. Его можно хранить неделями, а в нужный момент — разбавить водой, молоком или сделать основой микса.

Какие преимущества?

Рынок кофейных концентратов стремительно растет, и вот почему:

Скорость

Кофейный концентрат не нужно заваривать, он уже готов. Остается лишь добавить молоко, воду, лед и незамедлительно наслаждаться.

Качество

Современные технологии экстракции сохраняют в напитке все оттенки спешелти: палитру ароматов, кислотность и баланс. К тому же — вкус концентрата стабилен от чашки к чашке и почти не уступает свежезаваренному фильтр-кофе.

Хранение

Срок хранения — от нескольких недель до года.

В чем подвох?

Цена

Качественный концентрат из спешелти-зерна стоит дороже пачки стандартного кофе. Цена складывается из стоимости технологии производства, дорогостоящего сырья, упаковки и логистики.

Ограниченный профиль

Концентраты лучше всего удаются на плотных, шоколадно-ореховых сортах. Хрупкие цветочные и фруктовые ноты безвозвратно теряются из-за своей высокой летучести.

Психология

Кофе для многих — ритуал: аромат свежего зерна, медленное заваривание, тепло чашки в руках. Концентрат не заменит любимый процесс.

Кофейные концентраты — это дополнительный инструмент и современная технология, которая, в определенных условиях, сможет стать удобной альтернативой привычному вкусу.

А вы бы попробовали?