Человек и кружка или почему без крышки кофе вкуснее

Вы замечали, что в определенной кружке любимый напиток кажется вкуснее, чем тот же самый, но не в ней? Как правило, в этот миг «вкусового осознания» чашка обретает своего хозяина — человек и посуда запечатляются навсегда.

Сегодня расскажем, как случается эта «химия» с точки зрения науки!

Исследования подтверждают: на то, как мы воспринимаем вкус кофе, влияют не только зерно, обжарка и рецепт, но и материал посуды, время суток и обстоятельства, в которых мы оказались, решив побаловать себя напитком.

В одном из экспериментов участники оценивали один и тот же кофе из чашек разного цвета. В итоге напиток в белой чашке казался им более интенсивным и ароматным, чем в прозрачной, в чашке темного цвета кофе становился гораздо более горьким, а в стаканчике «с собой» вкус ощущался менее глубоким и насыщенным.

Дело в том, что, во-первых, мозг бессознательно связывает цвет с опытом и ожиданиями: темный цвет традиционно ассоциируется с плотностью и горчинкой, а светлый, напротив, — с чистотой, кислотностью, легкостью.

Во-вторых, мы знаем, что 80% вкуса — это запах. Крышка от стаканчика «на вынос» даже с клапаном задерживает летучие ароматические соединения, и напиток кажется менее насыщенным, более плоским.

В-третьих, многое решает материал. Керамическая чашка — это вес, тактильность, ощущение тепла в руках, ваш собственный приятный ритуал (об этом, кстати, недавно вышел интересный пост). Бумажные стаканчики вовсе не лишены стиля и очарования, но очевидно уступают керамике в битве за вкус и аромат.

Что рекомендуем:

• Непременно обзаведитесь любимой кружкой (или заведите парочку — для дома и офиса). Кстати, претендентки на это звание ждут вас на нашем сайте, присмотритесь.
• Если пьете кофе из картонного стаканчика или термоса, по возможности уберите крышку — станет вкуснее.
• Сделайте перерыв на кофе приятным ритуалом без спешки и стресса. Ассоциации имеют значение.

А у вас есть любимая чашка, из которой кофе всегда вкуснее? Или замечали разницу между бумагой и керамикой?