Дарим каждому новому пользователю скидку 5% на первый онлайн-заказ по промокоду FIRSTBUY
Москва - 8 (495) 908-908-5
Санкт-Петербург - 8 (812) 2000-812
Пн-Пт:8:30-19:00; Сб-Вс:10:00-18:00 8 (926) 004-85-11 заказать обратный звонок вход / регистрация
Дата
ближайшей
обжарки
20.04.2019
СВЕЖЕОБЖАРЕННЫЙ КОФЕ freshly roasted coffee Эспрессо бар
на Сухаревской
Приготовьте свои рецепторы!

Наш обжарщик Сергей Табера решил делиться своими любимыми сортами для искушенных кофеманов, только то, к чему не равнодушен сам, редкие моносорта, авторские смеси - все в новой линейке Tabera special roast. Здесь только самый отборный кофе с оценкой выше 85 баллов!

/ / / Свежеобжаренный кофе Бурунди Яндаро


Свежеобжаренный кофе Бурунди Яндаро

Насыщенность
Горчинка
Кислинка
Сладость
Степень обжарки
Рейтинг: 0/5
Обжарка от: 13.04.2019
Наличие: в наличии
Оценка Q-грейдера:
85
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Сергеем Табера, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

Рекомендуемые способы приготовления:

Бесплатная доставка
от 3000 руб. по Москве и Санкт-Петербургу
Накопительная система скидок для физических и юридических лиц
Вернём деньги если кофе не понравился

Выберите помол:

}

Мелкий помол подойдет для приготовления кофе в чашке, турке и в эспрессо кофемашине.

Средний помол подойдет для приготовления кофе в пуровере, аэропрессе, сифоне и гейзерной кофеварке (Мока).

Крупный помол подойдет для приготовления кофе в кемексе и френч-прессе.

Подробнее про помол и способы заваривания здесь.

ВЫБЕРИТЕ ОБЪЕМ

Описание кофе Бурунди Яндаро

Бурунди Яндаро – во вкусе мытая вишня, лайм и карамель.

Состав: Бурунди – 100% арабика.


Бурунди Яндаро

Описание сорта кофе Бурунди Яндаро:

Способ обработки: Мытый
Страна-производитель: Бурунди
Регион: Каянза
Сорт: Арабика
Разновидность: Бурбон
Высота произрастания: 1500-1700 м

Бурунди — это небольшое государство, в котором 90% экспорта приходится на кофе и чай. Находящаяся между Руандой, Танзанией и Демократической Республикой Конго, Бурунди не имеет выхода к морю, большая часть населения — около 90% — занята в сельском хозяйстве, которое составляет более 30% ВВП страны.

В 30-х годах прошлого века бельгийцы завезли в страну первые кофейные деревья, однако кофейное производство стало активно развиваться лишь с 80-х годов. Благодаря Всемирному банку было увеличено количество кофейных деревьев, появились новые станции мытой обработки.

В этом густонаселенном государстве тутси и хуту — наиболее многочисленные этнические группы. Однако из-за гражданской войны в 1993 г., развернувшейся в результате конфликта между этими народностями, ставшего причиной военного переворота, убийств известных государственных лиц и т.п. конец тысячелетия сопровождался спадом производства.

 
Бурунди Яндаро
 

Тем не менее, в начале века обстановка постепенно стабилизировалась, производство кофе было восстановлено, качество продукции улучшилось. Более того, после проведения реформ рыночного законодательства, начавшихся в 2008 г., международные покупатели кофе категории Specialty получили возможность сотрудничать с компаниями по управлению станциями мытой обработки — согесталями (название означает аббревиатуру во французском языке — Sociétés de Gestion des Stations de Lavage).

Сегодня вся кофейная промышленность страны находится под управлением этих компаний. В стране насчитывается 5 согесталей, которые, помимо управления станциями мытой обработки (на сегодняшний день их насчитывается около 133), оказывают поддержку фермерам, финансируя производство, обеспечивая транспортом и удобрениями.

Регион Яндаро

Расположенный вблизи тропического леса Кибира — внушительной экосистемы, питающей почву, регион Яндаро является идеальным для кофейного производства, ведь при умеренном климате среднегодовая температура колеблется в интервале 18-25С. Практически неизменны и запасы подземных вод, поскольку поблизости протекает большая река с одноименным названием. Растут кофейные деревья на высоте 1500 м над у. м., хотя собственно станция расположена на севере Бурунди, в провинции Каянза, граничащей с Руандой.

 
Бурунди Яндаро
 

Сбор и обработка кофе

В поставке кофейных зерен принимают участие более 3500 местных производителей, каждый из фермеров проходит обучение по сбору и обработке. Причем сбор кофе осуществляется вручную, при сборе урожая обрабатывается больше 1200 тонн. Каждая партия конкретного поставщика фиксируется, при продаже фермер получает квитанцию. Также на станции дополнительно с использованием метода флотации контролируется качество кофе, поврежденные плоды тут же удаляются.

Часть клейковины и мякоть с ягод удаляются механическим методом. Когда в резервуаре накапливается тонна прошедших очистку ягод, начинается процесс ферментации, который длится 10-12 ч. После удаления жидкости из резервуара зерна, помещенные в пергаментную оболочку, прессуют, промывают и сортируют в сортировочном канале — в зависимости от плотности. Затем процесс, состоящий из промывки, прессинга и сортировки, повторяется.

Сушка

На завершающем этапе зерна в пергаментной оболочке по окончании финальной промывки помещаются на сушильные столы. Зерна сложены в мешки из нейлона, на каждом указана дата и время ферментации, также присутствует информация о ферме. На каждом столе с тегом лота может поместиться до 1000 кг пачмента. Сушка длится на протяжении 10-14 суток при постоянном помешивании, при благоприятных погодных условиях влажность пачмента не превышает 12,5%. Во время дождя пачмент накрывается. По окончании сушки зерна отправляются на механический халлинг, после чего расфасовываются в специальные мешки для экспорта.

 
Бурунди Яндаро
 

В чашке

Для Яндаро характерен хороший баланс и тело, в чашке ощущаются нотки цитрусовых, терпкость вишни, горчинка какао с присутствием карамельного фона.  И хотя вкусовой профиль Бурунди Яндаро по-прежнему впечатляет своей яркостью, кофе к тому же получается необычайно сочным.

Написать отзыв о кофе Бурунди Яндаро:

Оцените кофе: