Варим кофе на электрической плите правильно

Вовсе не обязательно для приготовления кофе в домашних условиях иметь дома кофемашину, получить напиток потрясающего качества можно, воспользовавшись кухонной плитой и подходящей емкостью. Чтобы сварить ароматный и вкусный кофе на электрической плите, турка — оптимальный вариант. Но, в отличие от газовых плит, для электроплиты больше подойдет джезва с плоским дном; такая конструкция, максимально прилегающая к поверхности конфорки, обеспечивает более равномерный нагрев. Диаметр нижней части турки должен соответствовать размеру конфорки. Что касается материала, то возможны варианты, нержавейка, медь, даже специальное стекло — те, которые выдерживают высокие температуры.

Но как правильно сварить кофе в турке на электрической плите, чтобы напиток получился потрясающего качества? Достаточно придерживаться несложных правил. Прежде всего нужно помнить, что нагревание на электроплите (но не на индукционной) происходит медленнее, температура не снижается так быстро, как на газовой, сразу после выключения плиты. Это надо учитывать при приготовлении напитка.

Рецепт кофе в турке на электрической плите

На одну порцию напитка потребуется:

• 1-2 чайной ложки мелко перемолотого кофе, для турки важен сверхтонкий помол, поскольку так удастся достичь оптимальной экстракции;
• 100 мл воды комнатной температуры, использование слишком охлажденной воды увеличивает время экстракции, что может привести к появлению горечи в напитке;
• Сахар — по желанию, также можно добавлять другие ингредиенты — в зависимости от предпочтений (соль, кардамон, перец, корица и т.д.). Как приготовить:
• Насыпать молотые зерна в турку, можно добавить в небольшом количестве другие ингредиенты, перемешать и слегка нагреть полученную смесь (без добавления воды);
• Залить кофе водой, тщательно перемешать, поставить турку на конфорку, включив среднюю мощность;
• Нагревать воду с кофе следует до появления пены, как только она начала подниматься, выключить плиту, не дожидаясь момента, когда пенка достигнет краев турки, благодаря остаточному теплу конфорки кофе будет нагреваться еще какое-то время;
• Перелить кофе в предварительно прогретую чашку для подачи, стараясь сохранить пену, где сконцентрирована большая часть ароматических веществ.

Приготовление кофе в турке на электрической индукционной плите

Сегодня в домах часто установлены индукционные плиты, процесс приготовления на них слегка отличается. Основная особенность — более быстрое закипание, поэтому при слишком интенсивном пенообразовании придется на несколько секунд приподнять турку. Также, приобретая джезву, важно убедиться, что она подходит для использования на индукционной плите. Если расставаться с уже имеющейся туркой не входит в ваши планы, можно приобрести специальный переходник — приспособление, которое размещается между конфоркой индукционной плиты и туркой. Впрочем, существует еще один способ, выглядящий слегка экстравагантным: использовать кастрюлю, подходящую для индукционной плиты. По размерам кастрюля должна быть такой, чтобы любимая турка в ней поместилась. Налив в кастрюлю воду, поместив туда турку, можно приготовить кофе на водяной бане, при этом напиток получается более насыщенным и вкусным, хотя процесс заваривания занимает больше времени.

В чем еще можно приготовить кофе на электроплите?

А если кроме плиты и пары кастрюль под рукой не оказалось ничего? Такое тоже может случиться: отдых вне дома, командировка и т. п. Оказывается, даже в таких условиях можно приготовить вкусный напиток, имея под рукой обычную кастрюлю. Но в этом случае зерна должны быть среднего помола. Лучше всего использовать кастрюлю с эмалированным покрытием, при приготовлении в металлических моделях может появиться неприятный привкус. Если под рукой только емкость большей вместимости, все-таки не стоит готовить кофе впрок, лучше сварить одну-две порции — на один раз.

Что еще нужно учесть?

Важнейшая роль отведена кофе, именно качество зерна влияет на конечный результат. Получить вкусный и насыщенный напиток можно лишь в том случае, если используется кофе достойного качества. Кофе, приготовленный как на электрической плите, так и с помощью других способов заваривания — это отличная возможность сделать получить заряд бодрости в любой момент, когда вам это необходимо, но лишь в том случае, если использовать зерна проверенного качества.

Не менее важной является степень обжарки, максимально допустимая — средняя, в этом случае можно рассчитывать на полное раскрытие всех качеств зерна. Кроме того, учитывая, что для каждого сорта кофе характерна определенная степень горчинки и кислотность, получить идеальный баланс во вкусе можно, если использовать преимущества средней обжарки. При слишком слабой напиток будет иметь травянистый привкус, кофе окажется чересчур кислым, при пережаренных зернах напиток будет горчить. Однако важно учитывать и сорт зерен, например, более слабая степень обжарки идеально подходит к кофе, во вкусе которого преобладают фруктовые оттенки. Впрочем, существует множество нюансов, которые лучше учитывать при обжаривании зерен.

Для кого-то автоматическая кофемашина с минимумом участия в заваривании — идеальный вариант, но если доставляет удовольствие сам процесс приготовления кофе, когда результат зависит от целого ряда нюансов, в том числе и от опыта, то турка — лучшее решение. Кстати, в нашем интернет-магазине можно приобрести модели, которые станут приятным дополнением на кухне.

Что предлагает наша компания

В нашем интернет-магазине Taberacoffee — только отборные сорта, в распоряжении клиентов — огромный выбор различных видов кофе. Собранные в разных регионах планеты, каждый из них обладает уникальными свойствами, которые зависят от условий произрастания кофейного дерева, способа обработки ягод и т. д.

У нас можно приобрести 100% арабику, которой присуще многообразие вкусов, или смеси, собранные из нескольких сортов, те, кому важна крепость напитка, могут приобрести робусту или смеси из арабики или робусты в разном соотношении. Также есть возможность купить сорт Декаф, где отсутствие кофеина никоим образом не отражается на вкусовых качествах напитка. Кстати, мы продаем только свежеобжаренный кофе, обжарка производится на профессиональном оборудовании опытными обжарщиками.

Но какой сорт кофе окажется идеальным по вкусу именно для вас? Разумеется, лучше ориентироваться на личные предпочтения, возможно, кто-то предпочитает более сладкие сорта с цветочными и фруктовыми оттенками из Эфиопии (например, сорт Сарагоса, Севилья, Эфиопия Иргачеффе и др.) или богатый на вкусовые оттенки — яблочные, ягодные, цитрусовые и др. — кофе из Кении, считающийся одним из столпов в кофейном мире (к примеру, сорт Кения Карибу и др.). Для тех, кто еще не определился с предпочтениями, мы предлагаем воспользоваться спецпредложением: купить пять 200-граммовых пачек тех позиций, которые продаются только в килограммовых упаковках, или набор различных сбалансированных сортов в меньших пакетах по приемлемой стоимости.