Приготовление кофе в аэропрессе

Любители кофе более старшего возраста наверняка помнят времена, когда способов приготовления любимого напитка было не так уж много. К счастью, те времена уже в прошлом, сегодня сварить любимый напиток можно, воспользовавшись разными способами: с помощью турки, кофемашины, френч-пресса и др. Одно из простых и удобных устройств для заваривания кофе — аэропресс.

Что такое аэропресс

Устройство представляет собой полый, открытый с двух сторон, цилиндр с поршнем, принцип работы напоминает шприц. Поршень, перемещаясь в цилиндре, создает давление, необходимое для продавливания воды, которой заливается кофе, через фильтр, установленный на нижнем конце цилиндра. Вода, проходя под давлением через слой молотых зерен и вбирая в себя все экстрактивные вещества, постепенно перемещается в чашку, кофейная гуща остается на фильтре.

Идея создания принадлежит Алану Адлеру — американцу, большому любителю кофе, изобретателю, занимавшемуся созданием пневматических игрушек, который в 2005 году придумал альтернативный способ приготовления кофе, не используя кофемашину; в те времена они были или слишком громоздки, или дороги. Как-то, заваривая кофе с помощью пуровера, Алану пришла идея ускорить процесс заваривания, используя давление воздуха.

Кофе, приготовленный в аэропрессе, был похож на эспрессо, но для его заваривания не было необходимости в покупке дорогостоящих устройств. За рекордно короткое время способ стал известным во всем мире. Сегодня метод заваривания кофе в аэропрессе считается одним из интересных, уже начиная с 2008 года по всему миру устраиваются чемпионаты по приготовлению напитка этим способом.

В чем преимущества?

• Для заваривания не нужно электричество, не занимающий много места, легкий, AeroPress удобен во время путешествий;
• Аэропресс — это сочетание преимуществ френч-пресса, фильтра и традиционной кофемашины, однако его использование отличается простотой и скоростью;
• По своим характеристикам приготовленный в аэропрессе кофе оказывается более насыщенным и плотным, чем при использовании других способов, даже если брать один и тот же сорт зерен.
• Содержание кофеина в чашке, приготовленной в аэропрессе, больше, чем в порции эспрессо, что связано со временем экстракции, для эспрессо это около 30 секунд, в аэропрессе 1-1,5 минуты.

Впрочем, существует один нюанс: по вкусу кофе получается не таким чистым, как при использовании воронки, капельной кофеварки и др., но ощущаемую некоторыми кофеманами пыльность можно уменьшить, используя два фильтра одновременно.

Как пользоваться аэропрессом для кофе

Что понадобится:

• Вода, нагретая до 88-92°С — 200-220 мл на одну порцию, с минерализацией не более 130 мг/л (например, БонАква, Аква Минерале, «Просто Вода», Жемчужина Байкала, Nestle Pure Life и др.);
• Молотый кофе 12-20 гр., степень помола «под фильтр» или немного мельче; При желании получить более насыщенный напиток можно использовать большее количество кофе, хотя вполне достаточно 14-17 гр. на порцию. Как приготовить:
• Бумажный фильтр установить в фильтродержатель, можно для устранения привкуса бумаги пролить через него горячую воду;
• Стряхнув капли, установить фильтродержатель в аэропресс, колбу устанавливаем на чашку для кофе, фильтром вниз;
• В цилиндр засыпается кофе, добавляется вода, перемешивается и настаивается в течение 1-1,5 минуты;
• Устанавливается поршень, после чего следует приступить к продавливанию воды в чашку; процесс должен занимать 20-40 сек, более длительное продавливание обеспечивает напитку большую яркость, однако излишне затянутый процесс приведет к появлению в напитке горечи. Кстати, продавливать жидкость следует без излишнего рвения, иначе частицы молотого кофе обойдут фильтр и попадут в чашку, кофе будет испорчен.

Алгоритм приготовления кофе в аэропрессе может отличаться. В классическом рецепте от создателя устройства присутствует активное перемешивание кофе и воды в течение 10 секунд, после чего напиток сразу продавливается в чашку. Но использование аэропресса — великолепная возможность для экспериментов, можно изменять и количество ингредиентов, и длительность настаивания, и скорость продавливания воды.

Для тех, кто любит экспериментировать, можно попробовать приготовить порцию меньшего объема (кофе получится более насыщенным), и уже после перемещения в чашку добавить горячей воды; такой метод используется при приготовлении американо. Существует даже «перевернутый» способ, когда устройство в процессе заваривания переворачивается. Также в готовый напиток можно добавить молоко, сливки, сахар и другие ингредиенты.

Какой кофе подойдет для аэропресса?

Что касается сорта кофе, то при использования этого способа заваривания подойдут любые виды. Но для тех, кто предпочитает более сладкие сорта, аэропресс — наилучшее решение. При использовании одного и того же зерна вкус кофе, заваренного в аэропрессе, будет более сладким и насыщенным, чем при приготовлении другими способами. Можно попробовать, например, сорт Эфиопия Сидамо Бале Маунтин — 100% арабика с ярким обволакивающим фруктовым вкусом и нотками молочного шоколада, или моносорт 100% арабики Руанда Мутетели — во вкусе которого ощущается заметная вишневая кислинка в сочетании с нотками шиповника. Впрочем, достойных сортов много, и аэропресс — это уникальная возможность найти «свой» идеальный вариант.

Что предлагает наша компания

Чтобы насладиться вкусным и ароматным кофе, теперь не обязательно отправляться в ближайшую кофейню, можно также обойтись без покупки кофемашины, отдав предпочтение более простому в использовании устройству. В нашем интернет-магазине Taberacoffee можно купить аэропресс для кофе, для использования в домашних условиях можно остановить свой выбор на классической модели, позволяющей приготовить за один раз 250-260 мл кофе. Для тех, кто планирует брать устройство в поездки, офис и т. п., больше подойдет более легкая и компактная модель, которая занимает меньше места в багаже. Также мы предлагаем новую версию аэропресса — AeroPress Clear Black, позволяющую лучше контролировать процесс заваривания кофе; изготовленная из материала Tritan, она также довольно проста в уходе. Но независимо от модели кофе в любом случае получается вкусным и насыщенным.

Таким образом, если есть желание попробовать что-нибудь новое, пополнив коллекцию альтернативных способов заваривания, если частые командировки и путешествия для вас норма, то вам стоит приобрести аэропресс. Он также подойдет в качестве оригинального подарка для ценителя кофе. Разумеется, у нас можно также приобрести качественный кофе, в ассортименте нашего интернет-магазина богатый выбор различных сортов кофе — арабики, робусты и их смесей, с разными вкусовыми оттенками. Собранные в различных регионах планеты, они обладают уникальными характеристиками, заложенными в зерне самой природой, с помощью встроенного фильтра можно выбрать тот, который подойдет именно вам — с учетом вкусовых предпочтений, способа приготовления и т. д.