Кортадо и фильтр

Кортадо — эспрессо с добавлением небольшого количества тёплого молока, название с испанского переводится как «разбавленный» или «укороченный».

Главное отличие от капучино или латте — молока в кортадо ровно столько, сколько нужно, чтобы «приручить» эспрессо, но не затмить его. Это напиток для тех, кто любит чувствовать крепость эспрессо, но хочет добавить ему бархатистости.

Сегодня предлагаем пойти дальше и «подружить» кортадо с фильтром. Звучит необычно? На вкус — потрясающе.

Вам понадобится:

• Свежесваренный фильтр-кофе, 120-250 мл
• Одна порция эспрессо
• Немного молока

Как приготовить:

1. Подготовьте чашку
   Прогрейте её заранее (просто ополосните кипятком). Это важно, чтобы напиток не остыл слишком быстро.
2. Заварите фильтр
   Вам понадобится 120–150 мл фильтр-кофе, 60–70°C.
   Ориентируйтесь на характер зерна. Яркий ягодный фильтр с выраженной кислотностью — потребуется 120 мл. Если фильтр спокойный, шоколадный, ореховый — смело используйте все 150 мл.
3. Сварите эспрессо
   Классическая порция — 30–40 мл. Он станет сердцем напитка.
4. Взбейте молоко для кортадо
   Молока нужно совсем чуть-чуть, примерно столько же, сколько эспрессо. Нагрейте его до 55–60°C и взбейте до гладкой, бархатистой текстуры без крупных пузырьков.
5. Соедините кортадо
   В маленькой чашке смешайте эспрессо и взбитое молоко.
6. Влейте кортадо в фильтр-кофе
   Не перемешивайте.

Наслаждайтесь необычным вкусом и классной текстурой!