Кофейная газация и Clear Ice

Два тренда, которые меняют представление о том, каким может быть холодный кофе. Оба пришли из коктейльной культуры и оба делают напиток не только вкусным, но и эффектным.

Разберемся со всем по порядку, а еще — расскажем, как приготовить модные напитки дома!

Кофейная газация

Это насыщение кофе углекислым газом (CO₂) или азотом (N₂). Результат — кофе с пузырьками.

Разница между газами:

• CO₂ дает привычную «шипучку», как у газировки, делает вкус более ярким и освежающим. Для такой газации нужен обычный сифон или газовая станция.
• Азот (Nitro) создает кремовую, бархатистую текстуру без пузырьков-искорок — знаменитый «каскадный эффект» и плотная пенка, как у стаута.

Clear Ice

Это совершенно прозрачный лед без пузырьков, трещин и мутных пятен. В отличие от обычного льда из морозилки, clear ice:

• тает медленнее (значит, кофе дольше остается насыщенным),
• не дает посторонних привкусов,
• выглядит эффектно, как драгоценный камень.

Как попробовать дома?

Для приготовления газированного кофе вам понадобится обычный сифон для содовой и баллончики с газом.

• Сварите фильтр-кофе или аэропресс. Кения идеально подойдет для жаркой погоды
• Охладите напиток, перелейте в сифон, плотно закройте крышку и загазируйте. Хорошо встряхните емкость, чтобы газ и кофе смешались равномерно, и уберите в холодильник минимум на час.
• Наливайте, украшайте, подавайте.

Чтобы приготовить clear ice:

Конечно, можно приобрести специальные силиконовые формы для прозрачного льда на маркетплейсах, но если хочется просто попробовать, то:

Способ 1

• Возьмите термокружку, залейте в нее воду и поместите в морозилку вертикально без крышки на 18–24 часа. Важно, чтобы вода не замерзла полностью: сверху — лед, снизу — жидкость.
• Достаньте термокружку со льдом, оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут. Извлеките лед, сбейте мутную нижнюю часть, а прозрачный кусок разрежьте на части.

Способ 2

• Налейте воду в кружку или пластиковый стакан, поставьте в морозилку на 2–3 часа.
• Достаньте кружку, вылейте незамерзшую воду из середины, а прозрачный «стакан» из льда разломайте на куски.

Что думаете о таких трендовых экспериментах?