Кофе с какао - как называется и как приготовить?

И кофе, и какао — напитки, каждый из которых сам по себе обладает потрясающим вкусом и ароматом. Но что будет, если соединить их в одной чашке? Разумеется, такое сочетание не может оказаться невкусным, кофейный и шоколадный профиль гармонично дополняют друг друга. Молочные жиры, присутствующие в молоке, служат для идеального взаимодействия двух разных ингредиентов — кофе и какао, сглаживая разницу между ними, они способствуют появлению уникальных вкусовых ощущений. Но конечный результат зависит от ряда нюансов, например, чем больше используется какао, тем ближе напиток к горячему шоколаду, если же пропорции отклоняются в сторону кофе, окажутся выразительнее кофейные нотки. В любом случае сочетание в одном напитке кофе с какао — богатый простор для экспериментов.

Родиной рецепта считается Америка, где напиток изначально готовился с использованием шоколадного сиропа. Позднее появились многочисленные варианты приготовления, в том числе с использованием какао. Наиболее известный напиток кофе с какао называется моккачино или мокка. В основе рецепта — эспрессо, какао-порошок и молоко.

Впрочем, рецепты кофе с какао известны в разных странах, в Италии напиток называется barbajada, в Южной Корее — дальгона-кофе и т. д. Но у любого когда-то придуманного рецепта со временем появляются всевозможные вариации. Какой из них появился раньше и является сегодня более популярным, согласитесь, не столь важно, главное, чтобы и приготовление, и вкус напитка доставляли удовольствие.

Как приготовить кофе с какао: базовый рецепт моккачино

• В кофемашине: отдельно приготовить порцию эспрессо, также сварить какао, использовав для приготовления одну ложку какао-порошка и 100 мл подогретого молока. Затем в чашке для подачи смешать все ингредиенты, при желании добавив сахар.
• В турке: смешать ложку молотого кофе и какао-порошка, добавив сахар по вкусу, после чего залить смесь 50 мл воды и поставить нагреваться. После появления пенки прекратить нагревание и аккуратно перелить напиток в чашку для подачи, куда также добавить предварительно нагретое молоко — 100 мл.

Другие варианты приготовления кофе с какао и молоком

В первую очередь можно заменить молоко на сливки, единственное требование — они должны быть свежими, впрочем, это касается и молока, в противном случае напиток не только будет иметь неприятный запах, но и появляется риск заболевания. Что касается увеличения количества используемого какао-порошка или кофе, то вместо сбалансированности можно получить напиток, в котором будут преобладать или кофейный, или шоколадный вкус.

Кофе по-голливудски

Ингредиенты, необходимые для двух порций напитка:

• Эспрессо — 2 порции,
• молоко — 300 мл,
• какао-порошок — 2 столовые ложки,
• сахарная пудра — 2 столовые ложки,
• размельченный обжаренный миндаль для украшения,
• взбитые сливки для украшения,
• соль на кончике ножа.

Как приготовить:

• В половину приготовленного горячего молока добавить какао-порошок и сахарную пудру, перемешать до однородной консистенции, добавить соль, затем влить оставшуюся часть молока;
• Полученную смесь довести до кипения и при постоянном помешивании подержать на медленном огне в течение нескольких минут;
• Полученное какао взбить до появления пены, после чего добавить в напиток приготовленный заранее эспрессо; если он был сварен в турке, то из него следует вначале удалить все мельчайшие частички кофе;

Остается разлить приготовленный напиток по чашечкам для подачи, украсив взбитыми сливками и размельченным миндалем. В летнее время года сливки можно заменить мороженым.

Впрочем, при желании в напиток можно добавлять другие ингредиенты: ванильный сахар, мед, корицу, сгущенное молоко и т. д. Также неплохой вариант — приготовление кофе с какао и шоколадом, который лучше заранее натереть на терке, затем смешав его е с какао-порошком. Но в этом случае следует учитывать, что во вкусе напитка будут преобладать шоколадные оттенки, заглушая кофейные нотки. Более того, можно также использовать растворимый кофе и какао; смешав основные ингредиенты на первом этапе, затем добавив немного горячего молока. После перемешивания до получения однородной массы влить в смесь оставшееся молоко.

В чем польза кофе с какао?

Всем известен бодрящий эффект, вызванный действием кофеина, присутствующего в кофе и какао, который в сочетании этих продуктов только усиливается. Но кофе с какао также имеет множество других полезных свойств. Например,

• одна порция напитка, попадая в организм, способна запустить каскад реакций, благодаря чему человек ощущает колоссальный прилив сил, повышается работоспособность и выносливость, улучшается внимательность, настроение, способность к концентрации и др.;
• триптофан, присутствующий в какао, является предшественником гормона радости — серотонина, что также положительно влияет на состояние человека;
• эпикатехины, входящие в состав какао, способны влиять на синтез глюкозы, что полезно для людей из группы риска по сахарному диабету;
• витамины, присутствующие в напитке, поддерживают работу нервной системы, снижая риск нейродегенеративных патологий;
• комплекс витаминов, минералов, антиоксидантов защищают клетки организма от процессов старения, улучшают работу иммунной системы, снижают уровень «плохого» холестерина;
• входящий в какао хром может снижать тягу человека к сладкому, повышение настроения, снижение уровня стресса препятствуют перееданию на фоне стрессовой ситуации;
• клетчатка, присутствующая в кофе с какао, полезна для пищеварения и т.д.

Разумеется, это далеко не полный перечень полезных свойств. Но возможны и отрицательные эффекты, вызванные напитком, хотя все они связаны, как правило, со злоупотреблением кофе или какао, особенно у людей, страдающих некоторыми хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, обменными нарушениями, патологиями центральной нервной системы, сердца, сосудов и т.д. Однако при соблюдении рекомендованной дозировки — не более 5-6 порций напитка в день, вероятность ухудшения самочувствия минимальна.

Что еще стоит учесть

Любой напиток на основе кофе — это уникальная возможность получать разные ощущения, если использовать разные сорта зерен. Каждый сорт обладает уникальным вкусом и ароматом, которые зависят от условий выращивания кофейного дерева, способа обработки ягод, климата и др. Что касается какао, то оно любит эксперименты, его можно готовить по-разному, адаптируя напиток под свой вкус, предпочтения, настроение. Но какой сорт больше подойдет для заваривания кофе с какао? Оптимальным являются зерна без выраженных фруктовых, ягодных, цитрусовых оттенков, которые могли бы приглушать шоколадную основу.

В нашем интернет-магазине — более сорока сортов кофе, среди них найдутся те, которые идеально подойдут для приготовления кофе с какао. Можно попробовать, например, смесь арабик Сантьяго, во вкусе которой ощущается темный шоколад, какао и нотки карамели, или моносорт арабики Бразилия Можиана — со сбалансированным и ровным вкусом с оттенками горького шоколада, какао и орехов. Впрочем, есть множество других достойных вариантов. Для удобного поиска подходящего сорта кофе на сайте предусмотрена фильтрация, благодаря которой можно подобрать кофе с учетом характеристик или способа приготовления.

Более того, для тех, кто затрудняется с выбором, существует возможность воспользоваться спецпредложением, например, купить несколько небольших пачек разных позиций, которые продаются исключительно в килограммовых упаковках. У нас также можно приобрести какао-порошок, изготовленный из качественных какао-бобов, и даже шоколад, в том числе предназначенный для приготовления напитков. Если же с выбором подходящего продукта вдруг все же возникнут затруднения, наши специалисты всегда придут на помощь.