Как варить кофе на газовой плите?

Как же хочется порой насладиться чашечкой ароматного и крепкого кофе в уютной домашней обстановке, не отправляясь в ближайшую кофейню! Но если в распоряжении только газовая плита, как сварить кофе в подобной ситуации? Оказывается, приготовить напиток достойного качества, не хуже, чем в любимой кофейне, можно, имея всего лишь плиту и подходящую емкость, конечно, если придерживаться некоторых рекомендаций.

Прежде всего следует учесть, что процесс приготовления кофе на газовой плите от традиционной электрической, слегка отличается. Учитывая более интенсивное и быстрое нагревание на газовых конфорках, процесс лучше постоянно контролировать, иначе кофе будет безнадежно испорчен и приготовление придется начинать заново.

Но в чем можно заварить кофе? Вполне подойдет любая металлическая емкость вместимостью не менее 220-280 мл для одной порции, при приготовлении напитка для нескольких человек потребуется модель большего объема. Это может быть обычная кастрюля, гейзерная кофеварка, состоящая из нескольких частей, впрочем, существуют даже емкости из огнеупорного стекла. Но идеальный вариант — турка; сваренный на газовой плите кофе окажется достаточно крепким и ароматным. Но джезвы сегодня изготавливаются из различных материалов, и для использования на открытом огне лучше взять металлическую модель, керамическая или глиняная не подойдет.

Рецепт приготовления кофе в турке на газовой плите

• Засыпать мелко перемолотые зерна из расчета 2-3 чайные ложки на 100 мл воды;
• Залить кофе холодной водой — круговыми движениями, после перемешивания поставить турку на огонь средней интенсивности;
• При постепенном нагреве содержащиеся в кофе вещества переходят в воду (процесс имеет название — экстракция), обеспечивая насыщенность вкуса и аромата;
• При появлении пенки в момент закипания воды турку нужно снять с огня, не допустив появления пузырей на поверхности, которые разрушат пену, а ведь она служит для сохранности кофейного аромата;
• Перелить кофе в прогретую заранее чашку, также можно вначале переложить пенку, после чего повторно разогреть оставшуюся часть кофе в турке, затем вылить в чашку с пеной.

Существуют ли какие-нибудь тонкости, которые можно использовать, чтобы получился отменный кофе? Разумеется, есть несколько нюансов, которые могут повлиять на качество напитка. Например, чтобы получить более насыщенный аромат, можно предварительно прогреть перемолотые зерна, засыпав их в турку, поставленную на огонь, но не заливая водой. Добавив в кофе на этом этапе немного сахара, можно получить напиток оригинального вкуса. Те, кто любит экспериментировать, могут добавить другие ингредиенты: корицу, соль, кардамон и др. Но, прогревая молотый кофе, важно не передержать его на огне, иначе напиток будет горчить.

Воду какой температуры лучше использовать для заливания? При слишком холодной — время экстракции увеличивается, что может привести к появлению излишней горчинки. При слегка подогретой воде экстракция будет недостаточной, и напиток с большей вероятностью окажется невыразительным. Оптимальный вариант — вода комнатной температуры.

Как сварить кофе на газовой плите в кастрюле?

Оказывается, получить вкусный напиток можно, даже если под рукой всего лишь кастрюля. Пропорции все те же: 2-3 ложки молотого кофе на 100 мл воды. Вначале нужно вскипятить половину приготовленной воды, после чего засыпать кофе, после перемешивания кастрюлю нужно опять поставить на медленный огонь. После появления первых пузырьков, поднимающихся со дна кастрюли, нужно добавить оставшуюся часть воды. Как только начнет подниматься пена, емкость отставляют, слегка охлаждают естественным путем, затем опять нагревают; так получается более насыщенный напиток. Важно не допустить интенсивного кипения, что испортит вкус кофе. На заключительном этапе кофе переливают в заранее прогретые чашки, можно воспользоваться ситечком, чтобы исключить попадание мелких кофейных частиц.

Но какая кастрюля подойдет? Лучше отказаться от металлических моделей, которые могут стать причиной появления неприятного привкуса, оптимальный вариант — эмалированная кастрюля или та, что изготовлена из специального стекла. Что касается степени перемолотого кофе, то в этом случае лучше использовать зерна среднего или грубого помола. Разумеется, можно придать оригинальности напитку, добавив немного других компонентов — в зависимости от личных предпочтений это может быть сироп, шоколад, кардамон, ваниль, сгущенное молоко и т. д.

Самая главная деталь — кофе

Независимо от того, в чем и как будет приготовлен кофе, важно помнить: невозможно получить яркий и насыщенный напиток, используя зерна сомнительного качества. К счастью, сегодня можно без труда купить отборный кофе, существует множество сортов, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус и аромат.

В нашем интернет-магазине Taberacoffee — зерна высшего качества из разных регионов планеты, характеристики любых сортов обусловлены условиями выращивания кофейного дерева, способом обработки ягод и т. д. У нас можно приобрести:

• 100% арабику (например, сорт Коста-Рика «Трес Эрманас» — со вкусом карамели, грейпфрута, мандарина),
• смесь арабик (например, сорт Бразильеро, во вкусе которого ощущается какао и шоколад, с едва заметной кислинкой и карамельным послевкусием),
• смеси арабики и робусты в разном соотношении (например, сорт Валенсия — зерна, собранные с плантаций Бразилии и Уганды).

Существует множество достойных вариантов, среди них обязательно найдется тот, который доставит удовольствие даже самому искушенному кофеману.

Но выбирая подходящий для себя сорт, лучше также учитывать способ приготовления: в кофемашине, в турке, используя воронку, гейзерную кофеварку и др. На страницах нашего интернет-магазина предусмотрена возможность фильтрации, и можно выбрать кофе, предназначенный для заваривания определенным способом. Например, для приготовления кофе в турке на газовой плите отлично подойдут арабика или бленды на ее основе, например, сорт Тенерифе, во вкусе которого после заваривания ощущаются нотки темного шоколада, халвы и печеного яблока с послевкусием чая с бергамотом. Если планируется добавление молока или сливок, то также существует возможность настроить фильтр под этот запрос.

Кстати, мы предлагаем только свежеобжаренные зерна, дата обжарки указана на страницах интернет-магазина. Учитывая, что при длительном хранении ароматические вещества постепенно исчезают, напиток из такого кофе будет не столь насыщенным и ароматным, более того, возможно изменение вкуса не в лучшую сторону. Конечно, можно приобрести кофе и самостоятельно обжарить и перемолоть зерна, но без определенного опыта результат не всегда оправдывает ожидания. К тому же для турки нужен сверхтонкий помол, что предполагает использование хорошей кофемолки. У нас возможна обжарка и помол под предпочтение заказчика, как результат — сохранность всех магических свойств зерна, что, собственно, и отличает отборный кофе.

Мы никогда не обжариваем кофе заранее, всегда только свежая обжарка — на профессиональном оборудовании опытным обжарщиком. Для лучшего хранения кофе предусмотрены специальные упаковки с дегазационным клапаном, оснащенные замком zip-lock, они удобны для повседневного использования, так кофе сохраняет все свои качества на протяжении всего предусмотренного срока. Огромный выбор всевозможных сортов, приемлемые цены, система скидок, различные спецпредложения, удобная доставка — у нас есть все, что нужно даже самому искушенному заказчику.