Как приготовить кофе с кардамоном?

Кофе, кроме удовольствия и заряда бодрости, дает нам еще одну уникальную возможность — поэкспериментировать с рецептурой приготовления. При заваривании можно добавлять самые разные ингредиенты, в том числе специи, получая уникальные по вкусу и аромату напитки. Одной из таких добавок может быть кардамон — восточная пряность, обладающая приятным запахом и остро-сладким вкусом, при добавлении в кофе напиток становится более ароматным и ярким.

Сейчас уже трудно определить, откуда пришла идея варить кофе с кардамоном, так готовили напиток еще на кострище бедуины, в Турции история восходит к XVI веку, им издавна наслаждались жители стран Персидского залива, Индии и др. В 2015 году кофе с кардамоном включен в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Но чем же он так примечателен, что его с удовольствием готовят в разных уголках планеты?

Пряность добавляет во вкусовой профиль напитка уникальности, ее сладковато-цитрусовые нотки идеально гармонируют с естественной горчинкой кофейных зерен. Дальний родственник имбиря, кардамон оказывает стимулирующий эффект на организм при простуде, способствует лучшему пищеварению и даже помогает бороться с депрессивным настроением. Если правильно варить кофе с кардамоном, то появляется кремово-золотистая пышная пенка; такая порция кофе, источающая потрясающий аромат, вряд ли кого-то оставит равнодушным.

Как приготовить кофе с кардамоном на арабский способ

В классический рецепт на порцию кофе для приготовления в турке потребуется 10 гр. мелко помолотых зерен, 100 мл воды и 2-3 измельченных зернышка кардамона, большее количество может перебить вкус качественных кофейных зерен. Важно использовать только маленькие, темного цвета семена. Сами плодовые коробочки, по вкусу напоминающие дерево, лучше не измельчать вместе с семенами. Алгоритм действий при приготовлении кофе с кардамоном по-арабски чрезвычайно прост:

• Зернышки кардамона предварительно растолочь (в ступке) — должна получиться мелкая смесь, но без пыли.
• Размельченную специю пересыпать в турку, затем туда же добавить мелко помолотый кофе, при желании — немного сахара (лучше тростникового: он придает напитку изысканные карамельные нотки).
• Полученную смесь залить водой, турку поставить на медленный огонь, после появления пены джезву следует снять с огня, не доводя напиток до активного кипения.
• Повторно поместить турку на огонь, дождавшись поднятия пены, процесс нагревания можно повторять до трех раз.
• Перелить полученный напиток в чашку для подачи.

Но, чтобы получить потрясающего качества напиток, важны нюансы, придерживаясь которых, можно раскрыть все уникальные свойства входящих ингредиентов. Конечно, идеальный вариант — использовать свежеразмельченный кардамон, только так можно получить максимуму ароматических веществ. Но можно также варить кофе с кардамоном, приобретенным уже в перемолотом виде, в таком случае будет достаточно смеси на кончике ноже. Чтобы найти идеальный для себя рецепт, начинать лучше с минимальной дозы, постепенно увеличивая дозировку. Возможно, кому-то подойдет вариант, когда зернышки не размельчают в ступке, а слегка раздавливают.

Кстати, качество воды тоже вносит свою лепту, идеальный вариант — бутилированная, с минерализацией 75-175 мг/л, pH — 6,5-7,5. Также придадут уже готовому напитку неповторимый вкус несколько кристалликов соли, но тут главное — не переборщить, иначе кофе окажется просто пересоленным. Кстати, кардамон приобретает удачные нотки при сочетании с другими специями: ванилью, гвоздикой, корицей и др. В кофе также можно добавлять кофе или сливки. Если же напиток готовится в кофемашине, то и кардамон, и другие ингредиенты добавляются в уже готовый кофе.

Как подавать и пить кофе с кардамоном правильно

Если для приготовления напитка использовалась турка, то, переливая из нее кофе, пенка будет не такой густой. Поэтому лучше вначале переложить пену ложечкой на блюдце, после чего перелить напиток в чашку для подачи, и в заключение — украсить пенкой сверху. При подаче такой кофе выглядит весьма привлекательно. Какие чашки подойдут? Идеальный вариант — небольшие, с толстыми стенками, пить напиток следует неторопливо, небольшими глотками — так лучше всего раскрывается яркий вкус качественного кофе. Уже готовый напиток можно подавать с черным шоколадом, идеально оттеняющим пряные оттенки кардамона, также подойдет рахат-лукум — традиционное восточное лакомство, орехи.

Сорт кофе — какой лучше сочетается с кардамоном?

Замечено, что кардамон нивелирует излишнюю горечь и кислоту. Поэтому если приготовленный из имеющиеся у вас зерен напиток оказался горьковатым или излишне кислым, кардамон сможет сделать вкус кофе более сбалансированным. Но оптимальный вариант — приобретать качественные зерна с соответствующими характеристиками, когда специя лишь подчеркнет достоинства кофе. Так, для приготовления кофе с кардамоном идеально подойдут зерна темной обжарки с небольшой степенью кислинки и горчинки. Например, из сорта Бразилия Можиана получается напиток со сбалансированным и ровным вкусом, с нотками горького шоколада, какао и орехов. Также можно попробовать, например, Бразилия Сантос — ароматный кофе с орехово-шоколадным вкусом и оттенками фундука и какао.

В ассортименте нашего интернет-магазина — хороший выбор отборных сортов кофе — на любой вкус. С помощью функции фильтрации можно выбрать подходящий для вас кофе, учитывая как вкусовые характеристики, так и способ приготовления (в турке, кофемашине и др.). У нас также можно приобрести качественный шоколад, орехи, драже и т.д.

Но получить ароматный и вкусный напиток невозможно из залежалого кофе. Мы предлагаем только свежеобжаренные зерна, и обжарка, и помол возможны под предпочтение заказчика. Обжарка производится каждую неделю опытным обжарщиком-профессионалом на специальном оборудовании. Поэтому, приобретая у нас кофейные зерна, можно рассчитывать на потрясающего качества напиток. Мы предлагаем натуральный кофе по ценам, которые считаются лучшими в сегменте, более того, для постоянных заказчиков предусмотрена гибкая система скидок, что позволяет приобретать отборный кофе по хорошей стоимости. Для тех, кто затрудняется с выбором, есть возможность приобрести 5 пачек высококачественного кофе по 200 грамм позиций, продающихся исключительно в килограммовых пачках.