Как правильно приготовить кофе со льдом?

Вкусный кофе, обладающий бодрящим и охлаждающим эффектом — что может быть лучше в теплое время года? Впрочем, такой напиток вполне подойдет не только летом, интенсивная нагрузка — как физическая, так и умственная, возможность приготовить холодный кофе заблаговременно, например, в дорогу и др.; есть множество ситуаций, когда такой напиток — идеальный вариант.

Но нужно различать: кофе со льдом или холодный — так называется напиток, приготовленный из охлажденной воды, без использования кубиков или ледяной крошки. Оба напитка отличаются не только способом приготовления, вкусовые качества у них тоже разные, даже если используются одни и те же ингредиенты.

Кто первый придумал холодный кофе

Идея приготовить охлажденный кофе не нова, одно из ранних упоминаний о похожем напитке датируется 1840 годом, когда в Алжире французские солдаты стали готовить Мазагран (по названию крепости), добавляя в кофе холодную воду из колодца. Вернувшись на родину после кампании, защитники форта продолжали использовать рецепт, но с 19 века Мазагран стали считать визитной карточкой Португалии, добавляя в напиток лимонный сок (позднее лимонад), сахар, кубики льда; именно в таком виде этот кофе сегодня известен современным кофеманам. На основе португальского рецепта в 90-х годах Starbucks и PepsiCo создали одноименный напиток.

Но, пожалуй, едва ли не в каждой стране найдется свой традиционный рецепт кофе со льдом, в Германии он называется Eiskaffee, в Греции — Frappe, в Италии — Shakerato, Далгона — в Корее и т. д. К счастью, чтобы попробовать тот или иной напиток, вовсе не обязательно отправляться в конкретную страну, нередко оцененный по достоинству и ставший популярным далеко за пределами конкретного региона, кофе со льдом делают в кофейнях по всему миру. Более того, такой напиток несложно сделать самостоятельно.

Как приготовить кофе со льдом в домашних условиях

1. Рецепт Eiskaffee (Iced Coffee) — один из наиболее популярных в мире

Ингредиенты:

• порция эспрессо,
• 100 мл охлажденного молока,
• 3-4 кубика льда,
• сахар по вкусу.

Как приготовить:

В свежеприготовленный кофе добавляется молоко, сахар, все перемешивается. В стакан для подачи помещаются кубики льда, добавляется кофе, при желании можно украсить взбитыми сливками, мороженым, посыпать тертым шоколадом, корицей.

При добавлении в базовый рецепт мороженого, взбитых сливок, шоколада и других ингредиентов кофе становится полноценным десертом, который доставит настоящее удовольствие в течение дня.

2. Кофе Freddo — разновидность холодного кофе со льдом, который готовят часто в Италии и Греции, напиток похож на Айс-кофе, но гораздо крепче

Ингредиенты:

• двойной эспрессо,
• 4-5 кубиков льда,
• сахар по вкусу.

Как приготовить:

В горячий и слегка охлажденный кофе добавить сахар, в стакан для подачи положить лед, сверху добавить кофе.

При желании кубики льда можно смешать в шейкере с кофе, энергично встряхивая в течение 20-40 сек, но не дожидаясь интенсивного таяния льда, после чего перелить смесь в стакан.

3. Вьетнамский кофе со льдом

Ингредиенты:

• 2 порции кофе (лучше из робусты),
• 2-4 ложки сгущенного молока,
• немного шоколада — при желании.

Как приготовить:

1 порцию кофе смешать со сгущенным молоком, полученную смесь разлить по небольшим формочкам для льда, после чего поместить их в морозильную камеру. Перед подачей застывшую в кубиках смесь положить в чашку для подачи и залить порцией кофе.

По мере таяния кубиков в напиток будет постепенно переходить сладость от сгущенного молока в замороженном кофе, что становится причиной восхитительных вкусовых ощущений. Решив сделать кофе со льдом дома, можно дать простор для фантазии, добавляя в напиток ингредиенты по своему усмотрению. Это может быть шоколад, мед, ванильный сахар, мороженное, измельченные орехи, зерна кунжута, различные фруктовые, ореховые или шоколадные ликеры, алкоголь и др.

Более того, можно приготовить напиток со льдом, используя растворимый кофе. В качестве примера — кофе по-корейски Далгона. Среди его достоинств — простота приготовления и доступные ингредиенты. Чтобы получить достойного качества напиток, пару ложек растворимого кофе, немного сахара (по вкусу) взбить с небольшим количеством воды (около 100 мл) до появления пены. В ходе взбивания объем смеси слегка увеличивается, она приобретает бархатистую структуру и кремовый оттенок. На завершающем этапе смесь выложить в стакан с кубиками льда, при желании можно заранее налить туда молоко.

Какие зерна лучше для приготовления кофе со льдом?

Поскольку охлажденный кофе в большинстве случаев все же используется в теплое время года, больше подойдут кофейные зерна с выраженной кислинкой. Предпочтение, как правило, отдается арабике, но следует учитывать ее происхождение. Например, при использовании сортов из Бразилии (к примеру, Ипанема Дульче, Серрадо Пиберри, Можиана и др.) кофе получается более плотным и сладковатым, арабики из Центральной Америки (Коста-Рика Трес Эрманас, Гондурас Сан-Маркос, Никарагуа Марагоджип) кофе отличается легкой кислинкой с ягодными оттенками. Также стоит учитывать степень обжарки зерен, при использовании арабики больше подойдет средняя степень обжаривания, при заваривании напитка из смеси арабики и робусты обжарка может быть потемнее.

Что предлагает наша компания

Получить вкусный напиток не удастся, если при его приготовлении будут использоваться зерна сомнительного качества. В нашем интернет-магазине Taberacoffee можно приобрести отборные сорта кофе, в ассортименте — арабика (моносорта или смеси), робуста или смеси из арабики и робусты в разном соотношении. Любой из сортов обладает уникальными качествами, заложенными в зерне изначально, климат, условия выращивания кофейного дерева, способ обработки ягод и др. — множество подобных деталей непременно влияет на вкус кофе.

Чтобы подобрать оптимальный вариант, на сайте предусмотрена система фильтрации, благодаря которой можно выбрать сорт с определенной степень кислинки, сладости, горчинки, учитывая способ заваривания (в кофемашине, турке, френч-прессе и др.). Мы предлагаем только свежеобжаренный кофе, у нас также возможна обжарка и помол зерен под предпочтение заказчика. Если же возникнут какие-либо вопросы при оформлении заказа или выборе подходящего сорта, можно всегда связаться с нашими специалистами.