Как появился кофе?

Сегодня нет человека, который не слышал бы о кофе, более того, около половины жителей планеты, а то и больше, как минимум — начинают свой день с чашечки этого ароматного и бодрящего напитка. Но как появился кофе, сегодня пользующийся популярностью среди жителей любых регионов планеты, даже отдаленных?

Долгий-долгий путь кофе: от отвара из ягод до ароматного напитка

Принято считать, что более тысячи лет назад пастух из Каффы (территория, где в XIV-XIX веке находилась современная Эфиопия) заметил, что красные ягоды, растущие на кустах, обладают бодрящим эффектом. Этим открытием он поделился с монахами, те стали готовить настой из ягод, который помогал бороться с сонливостью во время ночных богослужений. Мог ли представить обычный пастух, живший в IX веке, что об его открытии люди будут помнить через века?

Впрочем, должно было пройти немало времени, чтобы о чудесных свойствах кофейных ягод стало известно всему миру. В XXII веке кофе появился в Турции, куда кофейные деревья завезли торговцы. К XV веку саженцы попадают в Йемен, который на пару сотен лет стал монополистом на рынке кофе. К XVII веку о напитке стало известно в Голландии, именно голландцы захотели самостоятельно выращивать деревья, минуя торговцев, высадив саженцы на острове Ява. Спустя несколько лет король Голландии подарил французскому королю несколько деревьев: так появился кофе во Франции. Кто знает, был бы напиток сегодня настолько известен, если бы не предприимчивые голландцы? Затем саженцы попадают в Америку, деревья начинают выращивать в Колумбии, Бразилии, на Ямайке, на Кубе, в Гватемале. К XVIII веку практически весь кофе в мире получали в Центральной и Южной Америке.

Как готовили напиток?

С начала появления вкус напитка мало напоминал сегодняшний кофе, настой, приготовленный из ягод, был непривлекательным на вид, его единственным достоинством являлся только бодрящий эффект. Лишь в XII веке, когда кофе появился в Турции, зерна начали измельчать и обжаривать, чуть позже — в середине 14 века, появились первые кофейники. Впрочем, на первенство претендует едва ли не каждая страна, и точно установить, где впервые в мире появились заведения для кофе, пожалуй, уже не удастся.

Практически везде кофе с момента появления не вызывал восторга у жителей, нередко даже появлялись нешуточные разногласия, например, в Венеции напиток был объявлен порождением Сатаны, и конец спорам смог положить только Папа. В России тоже не обошлось без трудностей: завезенный еще в 1638 году, кофе долгое время оставался недооцененным, чтобы как-то подстегнуть интерес, потребовался даже специальный указ, предписывающий подавать напиток на приемах. Отношение к кофе изменилось при императрице Анне Иоанновне, при ее правлении была открыта первая кофейня, где размельченные зерна стали заваривать в кофейниках, процеживать и подавать с медом, шоколадом, а то и просто с сахаром, украшая взбитыми сливками.

Во второй половине XIX века в бакалейных лавках Европы стал появляться обжаренный и расфасованный в мешочки кофе, теперь любители этого напитка могли наслаждаться его вкусом, не выходя из дома. Для его приготовления использовались различные приспособления: ибрик — котелок с крышкой, далла — разновидность кофейника, турка, специальные кофейные самовары, чуть позже появились паровые кофеварки, первые френч-прессы. Сегодня существуют сотни устройств для приготовления кофе, в том числе кофемашины, позволяющие получить напиток одним нажатием кнопки.

Рецепты кофе — какой лучше?

В настоящее время насчитывается несколько сотен рецептов, практически в каждой стране есть тот, который считается традиционным в конкретном регионе. Впрочем, многие из напитков, где основным ингредиентом является кофе, давно пользуются успехом далеко за пределами страны, где были созданы. Среди наиболее популярных можно назвать, например,

• Эспрессо — рецепт его приготовления весьма прост: вода под давлением проходит через слой молотых зерен. Появившийся в прошлом веке в Средиземноморье, эспрессо не только является самостоятельным видом, но и используется в качестве основы для других разновидностей напитка.
• Американо — кофе появился, несмотря на название, в Италии, когда находившиеся там американские военные не оценили по достоинству итальянский эспрессо из-за чрезмерной насыщенности и небольшого количества. Для них итальянцы стали в приготовленный эспрессо добавлять немного воды; со временем этот вид кофе получил статус самостоятельного напитка.
• Раф-кофе — появившийся в России, он также готовится на основе эспрессо с добавлением сливок и сахара. Появление этого вида кофе связано с желанием баристы одного из столичных баров приготовить для завсегдатая по имени Рафаэль оригинальный напиток. В качестве эксперимента бариста добавил в эспрессо взбитое молоко и ванильный сахар, воздушный напиток, слегка напоминающий подтаявший сливочный пломбир, настолько пришелся по вкусу любителям кофе, что в меню бара появилась отдельная позиция — «как Рафу». Позднее название было подкорректировано, появился Раф-кофе.

Но большинству любителей кофе не чужды эксперименты, и у классических рецептов постоянно появляются различные вариации, например, холодный американо — при приготовлении вместо горячей воды используются кубики льда, цитрусовый Раф-кофе — в порцию напитка добавляется 20 мл апельсинового сока; перечень ингредиентов не ограничен. Для тех, кто любит экспериментировать, можно попробовать добавить, например, мед, орехи, фрукты, алкоголь, различные сиропы и др.

Растворимый кофе? И у него есть поклонники!

К сожалению, не всегда есть возможность заварить натуральные кофейные зерна. В помощь тем, кто хотел бы иметь возможность наслаждаться любимым напитком в любой ситуации, был придуман растворимый кофе, он появился в 1890 году, когда владелец небольшой новозеландской кофейни нашел способ быстрого и простого приготовления кофе. Впрочем, тогда изобретение не было оценено по достоинству. В дальнейшем улучшить качество растворимого кофе пытались специалисты разных стран. Но получить продукт, максимально приближенный по качеству к привычному сегодняшним кофеманам растворимому кофе, удалось химику из компании Nestlé. Эту продукцию, полученную в результате улучшенной технологии, мы знаем под маркой Nescafe.

Сегодня существуют различные виды растворимого кофе, выпускаемого разными компаниями, даже появился сорт с добавлением молотых зерен. Кроме того, уже давно изобретен безкофеиновый кофе, где содержание кофеина минимально, что могут оценить кофеманы, которым по каким-то причинам приходится отказываться от традиционного варианта. Более того, среди достижений промышленности — дрип-пакеты кофе, дающие возможность насладиться напитком из натуральных зерен, даже если под рукой не окажется устройства для заваривания.

Что предлагает наша компания

Если вы поклонник качественного кофе, вам стоит заглянуть в наш интернет-магазин Taberacoffee, в ассортименте — различные сорта отборных зерен, каждый их которых обладает уникальными вкусовыми качествами. Благодаря возможности фильтрации можно выбрать сорт, который идеально подойдет к предпочитаемому способу приготовления: в кофемашине, турке, френч-прессе, под фильтр, с использованием молока и т. д. Например, для приготовления Раф-кофе можно попробовать смесь арабик Севилья — сбалансированный кофе с какао-профилем и фруктово-цветочными нотками. Тем, кто хотел бы насладиться напитком, приготовленным на основе кофе и молока, может понравиться Эль Капучино — оригинальный купаж, созданный нашими специалистами для тех, кто любит нежный и сбалансированный кофе. Для тех, кто затрудняется с выбором, существует возможность приобрести сразу несколько небольших упаковок, которые продаются исключительно в килограммовых пачках, по привлекательной стоимости. Это уникальная возможность продегустировать новые сорта, выбрав тот, который станет приятным штрихом в любой день.