Что такое ячменный кофе?

Пожалуй, каждый второй взрослый относит себя к любителям кофе. Но что делать, если по тем или иным причинам напиток, заваренный из натуральных зерен, человеку противопоказан? Это могут быть различные заболевания, аллергическая реакция и т. п. Но как же сложно порой отказаться от излюбленного напитка, даже по состоянию здоровья! Оказывается, издавна существует вполне достойная альтернатива кофейным зернам — ячменный кофе, который не только обладает уникальным вкусом, но и полезен. Конечно, по вкусу и аромату он лишь напоминает натуральные зерна, тем не менее напиток все же заслуживает внимания.

Что представляет собой ячменный кофе

Напиток готовится из зерен ячменя, которые предварительно обжариваются до коричневого цвета, потом перемалываются. В процессе термической обработки зерна приобретают аромат и вкус, напоминающие кофе. Из полученной смеси заваривается напиток, используя предпочитаемый способ: в турке, залив водой, в кофемашине и др. Полученный напиток обладает приятным вкусом с оттенками обжаренного хлеба.

Идея использовать ячменные зерна не нова, история напитка началась в Италии в 30-х годах. После эфиопской кампании Лигой Наций были введены торговые санкции, ограничивающие экспорт кофе из Эфиопии, и ценители напитка вынуждены были искать замену кофейным зернам; так появился ячменный напиток, который получил название Caffè d’orzo. Вторая жизнь напитка началась во времена увлечением жителей Апеннинского полуострова здоровым образом жизни, тогда ячменный кофе можно было приобрести даже в ресторанах и кофейных автоматах.

В чем польза ячменного кофе?

Как во множестве других зерновых культур, в ячмене также присутствуют полезные для организма вещества: аминокислоты, витамины В, А, Е, D, РР, К и др., а также различные элементы: селен, магний, медь, калий, цинк, железо, фтор, фосфор и т. д. Присутствующие в ячмене антиоксиданты способствуют защите клеток от окисления, продлевая жизнь клеток организма. Среди полезных свойств ячменного кофе, например,

• устранение последствий стресса;
• восстановление после физической нагрузки, переутомления;
• укрепление ногтей, волос, костей, улучшение эластичности кожи;
• противовоспалительный эффект;
• улучшение работы органов эндокринной и сердечно-сосудистой системы.

Отдельно стоило бы отметить пользу ячменного кофе для органов пищеварения. По содержанию клетчатки ячмень занимает второе место среди злаковых, ее количество составляет более 9%, что важно для нормализации пищеварения. В зернах также присутствуют в большом количестве бета-глюканы, помогающие удалять из организма вредные вещества, способствующие нормализации холестерина, снижающие уровень сахара. И еще весьма важный показатель — это отсутствие кофеина в ячменном кофе, играющего роль стимулятора центральной нервной системы, что делает напиток подходящим для тех, кто страдает повышенным давлением, бессонницей, испытывает нервозность и др.

Кстати, ячменные зерна довольно калорийны (265-290 ккал/100 гр.), в сочетании с добавленными в напиток сливок, сахара вклад в калораж может оказаться довольно ощутимым. Несмотря на то, что в зернах много белков и углеводов, благодаря чему напиток дает чувство сытости, заряжает энергией, для тех, кто стремится сбросить вес, ячменным кофе лучше не злоупотреблять.

Но есть люди, которым лучше отказаться от ячменного кофе, чтобы не нанести вред самочувствию. Напиток может стать причиной болезненных ощущений в животе у людей с хроническими заболеваниями желудка и кишечника. Также существует вероятность индивидуальной аллергической реакции организма на ячмень. Какой ячмень подойдет для заваривания кофе

Ячмень — семейство злаковых, насчитывающее около 30 видов, которые растут практически повсеместно. Все ли сорта подходят для приготовления напитка в качестве альтернативы кофе? Конечно, можно самостоятельно собрать и приготовить растущие поблизости ячменные зерна, но городским жителям гораздо удобнее купить уже готовый продукт. Для производства ячменного кофе выращивается специальная культура, как уверяют производители — без использования химикатов. Зерна собирают, очищают от примесей, освобождают от жесткой оболочки, затем обжаривают и расфасовывают. В Италии сегодня выращиваются сорта голозерного ячменя, требующие минимальной обработки.

Различные компании предлагают разные виды продукции, прежде всего в виде зерен или молотый. Сегодня также можно купить растворимый ячменный кофе, изготавливаемый в виде порошка, он мгновенно растворяется в горячей воде или молоке. Впрочем, этот вариант известен во многих странах на протяжении многих десятков лет; при его производстве используются технологии, аналогичные тем, которые применяются при приготовлении обычного растворимого кофе. В продаже также появились капсулы для приготовления напитка в капсульных кофемашинах, весьма удобен гранулированный ячменный кофе.

Как приготовить ячменный кофе

Напиток можно приготовить, как обычный кофе: заваривая в турке, френч-прессе, кофемашине и т. д. Для одной порции ячменного кофе потребуется 1-2 чайных ложки измельченных зерен. Кстати, замечено, что способ заваривания влияет на плотность и текстуру пены. Так, при приготовлении в кофемашине кремовая пенка получается более плотной, чем при заваривании кофе в турке.

При желании можно также добавить в напиток мед, ванильный сахар, лимон, мороженное, различные сиропы и др.; все, как при приготовлении кофе. Вместо воды при заваривании вручную можно также использовать молоко (или сливки), впрочем, его можно добавить в чашку позднее, вкус готового напитка приобретает сходство с капучино.

Что предлагает наша компания

Экспериментируя с разными ингредиентами, можно получать различные вкусовые оттенки напитка. Любители поэкспериментировать могут приобрести в нашем интернет-магазине различные сиропы, шоколад, орехи, мед и др. Также в продаже — различные устройства для приготовления кофе: кофемолки, гейзерные кофеварки, воронки и др. Впрочем, со вкусом натуральных свежеперемолотых кофейных зерен все-таки ничто не идет в сравнение.

У нас можно приобрести различные сорта кофе — с разными вкусовыми оттенками, в том числе эксклюзивные бленды. В ассортименте — и 100% арабика или робуста, и различные смеси: из разных сортов арабик или арабики с робустой в разном соотношении. Над созданием некоторых купажей наши специалисты работали на протяжении длительного времени, в результате чего получился сорт с потрясающими характеристиками. В качестве примера: купаж Эль Маэстро — смесь арабики и робусты с высоким содержанием кофеина, с классическим орехово-шоколадным профилем, или сорт Эль Капучино — выверенный купаж, созданный нашими специалистами специально для любителей нежных молочных напитков. Впрочем, существует множество других достойных вариантов.

Для тех, кто затрудняется с выбором подходящего сорта кофейных зерен, мы предлагаем воспользоваться спецпредложением, например, у нас можно приобрести по привлекательной стоимости пять небольших упаковок, которые продаются исключительно в килограммовых пачках. Для тех, кто вынужден отказываться от любимого напитка из-за содержащегося в зернах кофеина, есть возможность приобрести декофеинизированный кофе — с легким и приятным вкусом, с едва ощутимой яблочной кислинкой и послевкусием свежего бородинского хлеба.